食品安全与饮食文化知识大赛试题H卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、炒菜时一定要等到锅里的油冒烟后菜才可以下锅，不然对身体不健康。
A ：对
B ：错
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A:
B:
2 、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。
A ：对
B ：错
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A:
B:
3 、人体为维持上述正常的生理功能，必须从食物中摄取足够量的蛋白质，成人在正常情况下，每日应从食物中摄取70～103克蛋白质。
A ：对
B ：错
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A:
B:
4 、对糖尿病患者来说，在谷类食品中应尽量选择血糖指数低的品种。
A ：对
B ：错
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A:
B:
5 、花生油冬天出现凝固现象是正常的。
A ：对
B ：错
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A:
B:
6 、海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
A ：对
B ：错
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A:
B:
7 、凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热即可食用的菜肴。对
A ：对
B ：错
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A:
B:
8 、鲜蛋的品质检验特征是：将蛋对着光照，蛋较透明；开蛋检查时蛋白浓厚、透明，蛋黄呈球形。
A ：对
B ：错
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A:
B:
9 、在膳食中应使蔬菜类“酸性食品”与粮、豆、肉、鱼和蛋等“碱性食品”保持一定的比例，这样有利于人体维持酸碱平衡。
A ：对
B ：错
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A:
B:
10 、储存干果的库房为了预防虫害，可用硫磺粉撒在炭火上熏蒸消毒。
A ：对
B ：错
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A:
B:
11 、在热量相等的情况下，油比水温度上升慢。
A ：对
B ：错
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A:
B:
12 、采用急火快炒营养素损失少。
A ：对
B ：错
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A:
B:
13 、浏阳茴饼是浏阳著名的传统产品，已有300多年的历史。
A ：对
B ：错
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A:
B:
14 、孩子如果缺乏维生素A易得夜盲症。
A ：对
B ：错
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A:
B:
15 、豆腐和鱼两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
A ：对
B ：错
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A:
B:
16 、纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时，也去掉了其中人体需要的各种微量元素，因此，不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。
A ：对
B ：错
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A:
B:
17 、芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病。
A ：对
B ：错
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A:
B:
18 、空腹吃山楂有助于减肥。
A ：对
B ：错
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A:
B:
19 、喝最新鲜的茶叶比喝放置一段时间的茶叶对身体更好。
A ：对
B ：错
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A:
B:
20 、选购银耳时，颜色越白的质量越好。
A ：对
B ：错
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A:
B:
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