第三届全国食品安全知识竞赛试题二

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共10题。）
1 、

沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使_________ 类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。

A ：肉类
B ：蛋类
C ：鱼类
D ：奶类
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2 、

熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有________ 等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。

A ：黄曲霉素
B ：亚硝基化合物
C ：苯并芘
D ：二苯并蒽
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3 、以下哪些是消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法_________ 。
A ：保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票
B ：反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等
C ：与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔
D ：说清楚自己的姓名、联系方式
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4 、

膳食纤维的生理功能是________ 。

A ：促进肠道蠕动
B ：低血胆固醇
C ：改善糖代谢
D ：减少摄入热量
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5 、食品在运输时需要采取防护措施，其目的是______ 。
A ：保护食品不受潜在污染源的危害
B ：保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤
C ：有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的产生
D ：防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费
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6 、

 下列关于保健食品注册申请规定中正确的是________。

A ：保健食品的注册申请包括产品注册申请、变更申请、技术转让产品注册申请。
B ：申请人申请保健食品注册应当按照规定如实提交规范完整的材料和反映真实情况，并对其申报资料实质内容的真实性负责。
C ：需要补充资料的注册申请，其审查时限在原审查时限的基础上延长30日，变更申请延长10日。
D ：保健食品的申报主体必须是具有独立法人资格的企业和个人。
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7 、

保健食品的命名应包括______ 。

A ：符合国家有关法律、法规、规章、标准、规范的规定
B ：反映产品的真实属性，简明、易懂，符合中文语言习惯
C ：通用名不得使用已经批准注册的药品名称
D ：应标明有主要原料，功效成分，标志性成分
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8 、购买化妆品时必须注意以下哪些标识________ 。
A ：国家免检产品
B ：生产批号
C ：卫生许可证批号
D ：生产许可证批号
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9 、

化妆品需具有“三性”_______ 。

A ：功能性
B ：安全性
C ：稳定性
D ：天然性
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10 、

特殊用途的化妆品相对于普通化妆品是指用以改变人体局部状态，或是促进人体美，或是消除人体美不利因素的一类化妆品。下列属于特殊用途化妆品的有_________。

A ：染发产品
B ：护肤乳液
C ：防晒产品
D ：面膜
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共10题。）
1 、保健食品的名称应当由品牌名、通用名、属性名几个部分组成。
A ：对
B ：错
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2 、特殊用途化妆品投放市场前必须进行产品卫生安全性评价。
A ：对
B ：错
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3 、化妆品的试用装或赠品上可以不用明示生产日期、保质期或使用期限。
A ：对
B ：错
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4 、紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的机体免疫力，促进孩子大脑及视网膜的发育，增强记忆力。
A ：对
B ：错
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5 、糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。
A ：对
B ：错
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6 、少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂，从而预防或控制“三高”。
A ：对
B ：错
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7 、根据《突发公共卫生事件应急条例》，县级以上地方人民政府有关部门，已经发生或者发现可能引起突发事件的情形时，应当及时向毗邻省、自治区、直辖市人民政府卫生行政主管部门通报。
A ：对
B ：错
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8 、含鞣酸的水果不宜与海味同食。
A ：对
B ：错
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9 、任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。
A ：对
B ：错
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10 、口蹄疫爆发流行，对畜牧业生产造成极大损失，口蹄疫病毒可通过低温冷冻消灭。
A ：对
B ：错
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