技能竞赛分析测试模拟题B2卷
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共13题。）
1 、我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
2 、糖精其学名为邻—磺酰苯甲酰亚胺，是一种水溶性的化合物，是食品中常用的一种甜味剂.
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
3 、双硫腙难溶于水，但能溶于碱性水溶液如氨水等。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
4 、测定食品中汞、砷、铅等元素的含量最好采用干法灰化处理。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
5 、砷斑法测砷时用乙酸铅棉花是为了吸收砷化氢气体。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
6 、氯仿萃取比色法测碘进行样品灰化时，加氢氧化钾的目的是使碘形成难挥发的碘化钾，防止碘在高温时挥发。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
7 、某食品消化液加入饱和NH
4
SCN溶液，若生成血红色现象，则示有Fe
3+
存在。
A ：对
B ：错
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A:
B:
8 、银盐法测砷比砷斑法更准确。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
9 、酿造用水的亚硝酸盐的测定显色反应后呈紫红色的偶氮染料，应在700nm波长处测定吸光度。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
10 、测定糖精钠含量时样品液要酸化其目的是利于乙醚提取。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
11 、苯甲酸和山梨酸均溶于水，而它们的盐则不易溶于水。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
12 、食品添加剂的含量都是以每千克样品含某种添加剂的克数来计的。
A ：对
B ：错
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A:
B:
13 、气相色谱法可以同时测定苯甲酸和山梨酸钾。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共9题。）
1 、砷斑法测砷时，与砷化氢作用生成砷斑的是
A ：乙酸铅试纸
B ：碘化钾
C ：氯化亚锡
D ：溴化汞试纸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、双硫腙比色法测定锌的pH条件是
A ：酸性溶液
B ：碱性溶液
C ：中性溶液
D ：任意溶液
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A:
B:
C:
D:
3 、银盐法测砷，关于氯化亚锡的说法不正确的是：
A ：起还原作用
B ：抑制氢气的生成速度
C ：抑制某些元素的干扰
D ：是国标中的第一法
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A:
B:
C:
D:
4 、砷斑法测砷时，与新生态氢作用生成砷化氢的是
A ：砷原子
B ：砷化合物
C ：五价砷
D ：三价砷
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A:
B:
C:
D:
5 、利用EDTA测定Ca含量的操作中，加入氰化钠溶液和柠檬酸钠溶液的目的是
A ：掩蔽干扰金属离子
B ：催化反应
C ：与Ca形成络合物
D ：与Ca形成显色物
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A:
B:
C:
D:
6 、下面测定食品中钙含量的滴定操作不正确的是
A ：用碱式滴定管盛KMnO4标准溶液
B ：用烧杯装需滴定沉淀物
C ：边滴定边用玻棒搅动
D ：读取弯月面两侧的最高点数
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A:
B:
C:
D:
7 、双二硫腙光度法测P，选用波长为
A ：510nm
B ：440nm
C ：660nm
D ：540nm
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A:
B:
C:
D:
8 、二乙硫代氨酸钠法测铜时，选用的掩蔽剂是
A ：氰化钾
B ：盐酸羟胺
C ：EDTA和柠檬酸铵
D ：硫代硫酸钠
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A:
B:
C:
D:
9 、
二硫腙法光度法测铅，将二硫腙与P
2+
生成的红色配合物溶于（）中进行比色
A ：乙醇
B ：乙醚
C ：氯仿
D ：甲醇
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A:
B:
C:
D:
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