食品微生物学模拟试题一

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填空题,如果有多个空,空与空之间用一个空格空开。(每小题2分,共13题。)
1 、

放线菌属于(   )微生物(             ),主要是通过形成(  )孢子进行无性繁殖,可以产生多种多样的抗生素。

 

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2 、

微生物的营养类型包括:(               )、(                )、(                   )、(                      )。

 

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3 、

营养物质进入细胞的方式包括:(         )、(         )、(       )、(                 )。

 

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4 、

根霉的形态特征是具有(   (       且菌丝(   (有隔或无隔);曲霉的形态特征是具(    )和      ,菌丝(   ;青霉的形态特征是具(               ,菌丝    

 

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5 、

细菌一般进行(     繁殖,即(       。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类,无性繁殖又可分为,(            两种形式,有性繁殖时形成(       );霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类有(     (                )等;在无性繁殖中产生的无性孢子种类有(        (        (          )等;放线菌以(    方式繁殖,主要形成(          

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6 、霉菌细胞壁化学组成主要是(     )或(      ;酵母菌细胞壁化学组成是(         )、(           )、(       等;细菌细胞壁化学组成主要是(      
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7 、细菌的个体形态主要有(       (      (       等。
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8 、

微生物的营养要素包括:(  )、(   )、(  )、(        )、(     )、(  )。

 

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9 、细菌肽聚糖由(            )和(            )交替交联形成基本骨架,再由(     )交差相连,构成网状结构。
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10 、鞭毛主要化学成分为(    ),鞭毛主要功能为(  )。
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11 、

霉菌细胞壁化学组成是(    )等;酵母菌细胞壁化学组成是(    )、(          )和(     )等。

 

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12 、培养基按其制成后的物理状态可分为(   )、(     )和(   )。
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13 、霉菌的有性繁殖是通过形成(     )、(        )和(        )三类孢子而进行的。其过程都经历(   )、(   )、(         )三阶段。
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多项选择题(下列每小题备选答案中,有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分,共9题。)
1 、细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关?
A :鞭毛
B :荚膜
C :芽孢
D :液泡
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2 、营养物质的促进扩散
A :需要消耗代谢能
B :需要特异性载体的参与
C :当胞内浓度高于胞外浓度时能进行
D :当胞内浓度低于胞外浓度时能进行
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3 、霉菌中分别是_____具有假根和足细胞
A :米根霉和桔青霉
B :米根霉和黄曲霉
C :高大毛霉和黑曲霉
D :黑根霉和红曲霉
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4 、下列属于原核生物的有
A :苏云金芽孢杆菌
B :啤酒酵母
C :链霉菌
D :醋酸菌
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5 、营养物质的促进扩散
A :需要消耗代谢能
B :需要特异性载体的参与
C :当胞内浓度高于胞外浓度时能进行
D :当胞内浓度低于胞外浓度时能进行
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6 、下列微生物中,____属于革兰氏阴性菌。
A :沙门氏菌
B :溶血性链球菌
C :巨大芽孢杆菌
D :肺炎双球菌
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7 、下列霉菌中是_____分别具有假根和足细胞。
A :米根霉和桔青霉
B :米根霉和黄曲霉
C :高大毛霉和黑曲霉
D :黑根霉和红曲霉
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8 、光能有机异养型微生物是指
A :光能为能源,CO2为碳源
B :光能为能源,有机物为碳源
C :光能为能源,无机化合物为供氢体
D :有机化合物为能源,有机化合物为碳源
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9 、下列属于原核生物的有
A :苏云金芽孢杆菌
B :啤酒酵母
C :链霉菌
D :恶臭醋酸杆菌
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单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题2分,共11题。)
1 、营养缺陷型菌株是指     的菌株
A :有营养不良症的菌株
B :在完全培养基上也不能生长良好的菌株
C :培养基中营养成分缺少时获得的菌株
D :丧失了合成某种营养成分能力的菌株
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2 、微生物分批培养时,在延迟期
A :微生物的代谢机能非常不活跃
B :菌体体积增大
C :菌体体积不变
D :菌体体积减小
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3 、溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为
A :抗性
B :免疫性
C :再次溶源化
D :裂解
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4 、酵母菌的细胞壁主要含
A :肽聚糖和甘露聚糖
B :葡聚糖和脂多糖
C :几丁质和纤维素
D :葡聚糖和甘露聚糖
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5 、下列微生物中,____属于革兰氏阴性菌
A :大肠杆菌
B :金黄葡萄球菌
C :巨大芽孢杆菌
D :肺炎双球菌
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6 、光能有机异养型微生物是指
A :光能为能源,CO2为碳源
B :光能为能源,有机物为碳源
C :光能为能源,无机化合物为供氢体
D :有机化合物为能源,有机化合物为碳源
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7 、

营养缺陷型菌株是指     的菌株。

 

A :有营养不良症的菌株
B :在完全培养基上也不能生长良好的菌株
C :培养基中营养成分缺少时获得的菌株
D :丧失了合成某种营养成分能力的菌株
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8 、当(),会发生基因重组,并使F-菌株变为F+菌株。
A :F-菌株和F+菌株接合
B :F-菌株和Hfr菌株接合
C :F-菌株和F’菌株接合
D :F-菌株和F-菌株接合
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9 、微生物分批培养时,在延迟期
A :微生物的代谢机能非常不活跃
B :菌体体积增大
C :菌体体积不变
D :菌体体积减小
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10 、溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为
A :抗性
B :免疫性
C :再次溶源化
D :裂解
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11 、酵母菌的细胞壁主要含
A :肽聚糖和甘露聚糖
B :葡聚糖和脂多糖
C :几丁质和纤维素
D :葡聚糖和甘露聚糖
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