食品方面考试练习题三

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多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共30题。）
1 、婴幼儿配方乳粉是指以＿＿为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料加工而成的，供婴幼儿（三周岁以内）食用是产品。
A ：牛乳
B ：羊乳
C ：牛乳制品
D ：羊乳制品
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2 、食品生产加工企业在采购文件中通常应明确：
A ：采购物品的名称，型号，规格
B ：采购物品的等级，质量要求
C ：采购物品的交货方式，交货日期
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3 、某企业申请取证的产品有绿茶、红茶、花茶，抽样时应按要求，抽取 进行发证检验。
A ：绿茶
B ：红茶
C ：花茶
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4 、蜂花粉外壁坚硬，具有＿＿的特性。
A ：抗酸
B ：抗碱
C ：抗生物分解
D ：耐热
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5 、质量管理职责包括
A ：组织领导
B ：质量目标
C ：管理职责
D ：文件管理
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6 、对现场核查合格的企业，核查组要按照相关食品《审查细则》规定进行抽样。  应符合相应《审查细则》的规定。
A ：抽样基数
B ：抽样量
C ：抽样品种
D ：抽样时间
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7 、速冻面米食品根据主要原料不同，可分为
A ：面点类
B ：米制品类
C ：其他类
D ：肉制品类
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8 、现场核查前核查组需准备的核查材料有：
A ：核查依据文件
B ：核查工作文件
C ：企业申请材料
D ：抽样单、表格等
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9 、自然干燥蔬菜生产所必需的设备有
A ：原料清洗设施
B ：原料处理设施
C ：分选设施
D ：干燥设施
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10 、在行政机关审查行政许可时，下列说法正确的是
A ：申请人和利害关系人有权进行陈述、申辩
B ：申请人和利害关系人无权进行陈述、申辩
C ：行政机关可以听取也可以不听取申请人和利害关系人的意见
D ：行政机关应当听取申请人和利害关系人的意见
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11 、行政许可的实施应当公开，公开的指
A ：行政许可实施主体公开
B ：有关行政许可事项的具体规定以及需要申请人提交的材料的目录和申请书示范文本要公开
C ：行政机关在审查过程中听取申请人意见以及举证听证、招标等程序，要公开进行
D ：行政机关作出准予行政许可的决定应当公开
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12 、食品生产加工企业必备条件的现场核查表分为：质量管理职责、企业场所要求、生产资源提供    六个部分。
A ：采购质量控制
B ：过程质量控制
C ：检验分包方要求
D ：产品质量检验
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13 、食品生产加工企业必须防止
A ：原料与半成品、成品交叉污染
B ：待加工食品与直接入口食品的交叉污染
C ：生物性、物理性、化学性污染
D ：食品接触有毒、有害物品或其他不洁物品
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14 、炒货食品，申证单元1个。包括
A ：烘炒类
B ：晒干类
C ：没炸类
D ：水煮类
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15 、根据含糖量的不同，黄酒可分为
A ：干黄酒
B ：半干黄酒
C ：半甜黄酒
D ：甜黄酒
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16 、审查人员包括食品生产许可证
A ：注册审查员
B ：高级审查员
C ：技术专家
D ：检验人员
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17 、各级质量技术监督部门在开展核查工作时，应严格遵循  的基本原则。
A ：科学
B ：公正
C ：高效
D ：连续
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18 、食品生产许可证可申请受理部门应安排专人对申请人提出的申请材料进行审查，审查内容主要包括申请材料的
A ：安全性
B ：完整性
C ：准确性
D ：有效性
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19 、

直接接触食品及原料的设备、工具和容器，必须是   的材料制成。

 

A ：无毒
B ：无害
C ：无异味
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20 、

在42个核查项目中，＿＿为重点项目。

 

A ：质量控制（5.2）、生产布局（2.2.4）、企业标准（3.3.2）
B ：采购验证（4.3）、检验设备（6.1）
C ：设备清洗（3.1.3）、车间要求（2.2.1）、生产设备（3.1.1）
D ：库房要求（2.3.2）、工艺文件（3.4）
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21 、不需要标注保质期的食品是
A ：乳制品
B ：食醋
C ：食盐
D ：固态糖
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22 、

具有检验能力的    法宝检验机构，均可申请承担食品生产企业的发证检验任务。

 

A ：国家有检验机构改
B ：省级检验机构改革
C ：市（地）级检验机构
D ：县级检验机构
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23 、根据其他粮食加工品审查细则的规定，谷物碾磨加工品种下列＿＿不做监督检查。
A ：六六六
B ：滴滴涕
C ：甲基毒死蜱
D ：溴氰菊酯
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24 、

在    等情况下，食品生产企业应当在变化发生后3个月内向原受理申请的质量技术监督部门提出变更申请。

 

A ：企业迁址
B ：企业改造、扩建
C ：生产工生产设备等生产条件发生重大变化
D ：企业更名
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25 、   为茶叶发证检验项目。
A ：总灰分
B ：混浊度
C ：大肠菌群
D ：水浸出物
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26 、在调味料生产过程中，影响微生物指标的主要因素有
A ：生产环境
B ：空气过滤
C ：灭活温度控制
D ：紫外杀菌
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27 、生产过程质量管理主要核心是
A ：生产设备
B ：质量控制
C ：过程管理
D ：产品防护
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28 、通则规定使用特殊设备生产食品的，还应当符合相关法律法规规定的要求。特殊设备是指
A ：辐射加工设备
B ：压力容器
C ：压力管道
D ：锅炉
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29 、质量管理体系文件有
A ：程序文件
B ：质量记录
C ：质量手册
D ：作业指导书
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30 、巴氏杀菌乳必备的生产设备有
A ：储奶罐
B ：净乳设备
C ：巴氏杀菌设备
D ：保温运输工具
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