食品卫生法知识竞赛真题（一）
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题3分，共10题。）
1 、《中华人民共和国食品卫生法》从____ 开始施行。
A ：1982年11月19日
B ：1983年7月1日
C ：1989年10月1日
D ：1995年10月30日
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A:
B:
C:
D:
2 、违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担哪些法律责任？
A ：不用承担任何法律责任
B ：行政责任、民事责任和刑事责任
C ：承担赔偿责任
D ：行政处分
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、禁止生产经营的食品有：
A ：腐败变质食品
B ：含有毒、有害物质
C ：超过保质期食品
D ：A、B、C都是
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、食品生产经营者（包括职工食堂）必须先办____方可开业。
A ：从业人员健康证明
B ：卫生许可证
C ：从业人员培训证明
D ：A、B、C都是
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A:
B:
C:
D:
5 、《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品从业人员每___年必须健康体检一次。
A ：半年
B ：一年
C ：两年
D ：四年
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、我国《中华人民共和国食品卫生法》中要求下列哪种物品使用前必须消毒的规定
A ：餐具
B ：饮具
C ：熟食品容器
D ：A、B、C都是
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、食品的基本卫生要求有哪些？
A ：无毒、无害
B ：符合营养要求
C ：具有色、香、味等感官性状
D ：A、B、C都是
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、定型包装食品的标签应标明的项目有哪些？
A ：生产日期
B ：保质期
C ：厂名和厂址
D ：A、B、C都是
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A:
B:
C:
D:
9 、经过热力（煮沸.红外线加热或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到
A ：光、洁、涩、干
B ：允许有水迹
C ：允许有些油腻
D ：只要没有食物残渣即可
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、超过保质期的食品
A ：可继续销售
B ：可降价销售
C ：不能销售
D ：可作处理食品销售
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题3分，共10题。）
1 、《中华人民共和国食品卫生法》规定，国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生进行社会监督。因此，对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为，任何人都有权检举和控告。
A ：对
B ：错
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A:
B:
2 、《中华人民共和国食品卫生法》的执法主体是卫生行政部门。
A ：对
B ：错
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A:
B:
3 、食品生产经营单位临时参加工作的人员可以不办理健康证明。
A ：对
B ：错
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A:
B:
4 、我国境内的独资、合资、经济特区、经济开发区的食品生产经营企业，不必遵守《中华人民共和国食品卫生法》。
A ：对
B ：错
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A:
B:
5 、只要食品中不检出致病菌，就是符合食品卫生标准的食品。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
6 、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
7 、已盛装食品的容器可以直接置于地上。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
8 、一次性餐饮具可以重复使用。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
9 、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
10 、餐饮业食品卫生量化分级管理是卫生部门推行的一种新型的食品卫生监督管理制度。
A ：对
B ：错
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A:
B:
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