1 、属于正常葡萄果实构成成分的是

2 、构成葡萄酒干浸出物的是

3 、 按照OIV标准，葡萄酒中挥发酸含量不应高于

4 、CO2浸渍酿造法中,存在着_

5 、葡萄酒的油脂病

6 、真空灌装时

1 、常用的除铁措施有（           ）、（                       ）、（              ）。

2 、稳定是指（                                ）。                                                 

3 、

一白葡萄酒发酵结束时发现有臭鸡蛋味，应该采用（         ）、（        ）、（               ）等措施加以消除。

 

4 、下胶过量的主要原因在于（                       ）。

5 、根据（           ）与（      ）的不同，可将起泡葡萄酒分成四类。

6 、三类香气是指（                        ）。

7 、

封瓶前用的软木塞，要求具备（               ）、（                   ）、（    ）、（            ）等特性

 

8 、

葡萄酒贮藏过程中，常驻用的护理技术有（             ）、（                ）、（               ）等。

 

9 、三种葡萄酒:A25%(10.6°)、B45%（11.2°）、C30%（11.7°）勾兑后可得到酒度为（           ）的葡萄酒。

10 、

葡萄酒酿造中所采用的降酸方式（         ）、­­­­­（         ）、（         ）。

 

1 、为了调节葡萄酒的pH值，最好采用

2 、我国近代第一个现代化葡萄酒企业是______建立的。

3 、某一葡萄酒酒度为9%(v/v),则其沸点约为

4 、关于阿拉伯树胶在葡萄酒中的应用,正确的说法是

1 、甜型酒的干浸出物高于干型酒的干浸出物。

2 、如果瓶装葡萄酒出现了浑浊与沉淀，则其完全不能饮用。

3 、SO₂可除去由乙醛引起的过氧化味。

4 、利口酒的最低酒度可等于7%。

5 、所有葡萄酒如果希望改善质量均需要进行苹果酸——乳酸发酵。

6 、无菌灌装后，葡萄酒中各种微生物数为零。

7 、葡萄成熟度与酒质量成正比。

8 、红葡萄酒酿造中，酒精发酵与浸渍作用同时进行的。

9 、红白葡萄酒的差别仅在于颜色的不同。

10 、新鲜葡萄酒要求在酿造次年元月三十一日前上市。