营养与食品卫生学模拟题（一）
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共38题。）
1 、下列哪组全部是人体必需氨基酸
A ：天门冬氨酸、苯丙氨酸
B ：亮氨酸、赖氨酸
C ：缬氨酸、精氨酸
D ：苏氨酸、 脯氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有
A ：铁、碘
B ：氯化钾、必需脂肪酸
C ：钙、维生素D
D ：葡萄糖、必需氨基酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、人体营养状况评价不包括
A ：膳食调查
B ：临床生化检测
C ：个人经济状况调查
D ：人体测量
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、硫胺素缺乏所致疾病是
A ：光过敏性皮炎
B ：癞皮病
C ：骨质疏松症
D ：脚气病
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A:
B:
C:
D:
5 、 孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括
A ：母体发生骨质疏松症
B ：胎儿宫内发育迟缓
C ：低出生体重儿
D ：胎儿先天畸形
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、与能量代谢无关的维生素是
A ：硫胺素
B ：维生素A
C ：尼克酸
D ：核黄素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、锌吸收与下列哪一项因素无关
A ：植酸
B ：维生素K
C ：膳食纤维
D ：维生素D
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、婴幼儿常见的营养问题有
A ：蛋白质-热能营养不良
B ：骨质软化症
C ：高胆固醇血症
D ：高血脂症
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加
A ：钙、氯、钠、钾
B ：铁、锌、铬、锰
C ：钙、铁、锌、碘
D ：铜、钙、碘、硒
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A:
B:
C:
D:
10 、下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现
A ：干眼病、角膜溃疡
B ：色盲症
C ：生长发育受阻
D ：皮肤粗糙
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A:
B:
C:
D:
11 、超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是
A ：铜
B ：铁
C ：锌
D ：硒
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种
A ：钙
B ：铁
C ：钾
D ：钠
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A:
B:
C:
D:
13 、膳食中可促进铁吸收的因素是
A ：抗坏血酸
B ：脂肪酸
C ：草酸
D ：植酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、具有抗氧化作用的维生素是
A ：维生素A
B ：维生素D
C ：维生素E
D ：叶酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、食物中长期缺乏维生素B1易引起
A ：蛋白质热能营养不良
B ：癞皮病
C ：脚气病
D ：败血病
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化
A ：苏氨酸
B ：赖氨酸
C ：色氨酸
D ：蛋氨酸
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A:
B:
C:
D:
17 、下面那种食物中蛋白质含量最高
A ：肉类
B ：奶类
C ：水果
D ：大豆
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、RDA指的是
A ：推荐营养素供给量
B ：适宜摄入量
C ：可耐受的高限摄入水平
D ：估计平均需要量
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为
A ：苯丙氨酸
B ：蛋氨酸
C ：苏氨酸
D ：赖氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：
A ：蛋白质
B ：热能
C ：维生素
D ：矿物质
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
21 、下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一
A ：肥胖
B ：多尿
C ：高血压
D ：佝偻病
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
22 、维生素B2的良好来源是
A ：白菜
B ：菠菜
C ：大米
D ：动物肝脏
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
23 、与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是
A ：钠
B ：钙
C ：铜
D ：维生素A
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
24 、下列哪项不是脂类的营养学意义
A ：促进脂溶性维生素吸收
B ：提供能量
C ：构成机体组织和重要物质
D ：提供必需氨基酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
25 、下列哪项不是维生素的特点
A ：天然食物组成成分
B ：维持健康所必需
C ：每日需要较多
D ：维持人体生长
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
26 、维生素A的主要来源是
A ：马铃薯
B ：梨子
C ：小麦
D ：动物肝脏
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
27 、下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症
A ：在成人发生骨软化症
B ：在儿童发生癞皮病
C ：在婴幼儿发生佝偻病
D ：在老年人可发生骨质疏松症
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A:
B:
C:
D:
28 、婴幼儿常见的营养问题不包括
A ：缺铁性贫血
B ：缺锌所致生长发育迟缓
C ：缺乏维生素D所致佝偻病
D ：缺钙所致骨质软化症
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
29 、老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是
A ：骨质软化症
B ：类风湿性关节炎
C ：更年期综合征
D ：骨质疏松症
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
30 、钙的最好来源是
A ：小虾皮
B ：各种瓜子
C ：奶及奶制品
D ：白菜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
31 、下列有关脂类的说法中哪一项不正确
A ：促进必需氨基酸吸收
B ：胆固醇是合成维生素D的原料
C ：每克可提供9kcal能量
D ：可提供脂溶性维生素
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A:
B:
C:
D:
32 、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是
A ：坐高、身高、头围
B ：体重、身高、头围
C ：胸围、头围、体重
D ：体重、身高、皮褶厚度
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A:
B:
C:
D:
33 、糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为
A ：身高（cm）－100
B ：身高（cm）－105
C ：身高（cm）－110
D ：身高（cm）－115
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A:
B:
C:
D:
34 、治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是
A ：高脂血症
B ：骨质疏松症
C ：缺铁性贫血
D ：生长发育迟缓
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A:
B:
C:
D:
35 、尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况
A ：维生素E
B ：赖氨酸
C ：维生素A
D ：尼克酸
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A:
B:
C:
D:
36 、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸
A ：精氨酸
B ：组氨酸
C ：丝氨酸
D ：胱氨酸
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A:
B:
C:
D:
37 、浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素
A ：蛋白质
B ：热能
C ：维生素
D ：矿物质
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
38 、下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血
A ：锌
B ：铁
C ：叶酸
D ：尼克酸
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A:
B:
C:
D:
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