营养与食品卫生学模拟题（五）

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1 、脂溶性维生素中可少量通过乳腺的是（          ），几乎不能通过的是 （         ）。
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2 、水溶性维生素的体内营养状况鉴定可通过（        ）试验来进行。
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3 、骨质疏松症是以（         ）、（         ） 退化为特征。
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4 、食物中钙的最好来源是（     ） 。
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5 、酶防御系统主要包括（         ）和（                                   ） 等具有抗氧化作用的酶。
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6 、水质的（      ）硬度高，则冠心病的死亡率有降低趋势。
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7 、尼克酸又名（                 ），当机体长期缺乏时引起的疾病称为 （     ）。
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8 、婴幼儿的常见营养缺乏症主要是（        ）、（                     ）两种。
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9 、举出两个与高脂肪膳食有关的癌症（      ） 、（      ） 。
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10 、孕妇常见的营养缺乏症有 （          ）、（             ）和（                ） 。
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11 、成人能量消耗除用于食物特殊动力作用外、还用于（        ）、（             ）。
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12 、机体在（         ）、（             ）时处于正氮平衡。
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13 、适宜摄入量一般大于（              ），而小于 （          ） 。
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14 、大豆低聚糖由 （      ）和（     ）构成。
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15 、茶叶中的（          ），大豆中的（            ）可能有预防肿瘤的作用。
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16 、孕妇一般可根据定期测量体重的增长正常与否来判断（     ）摄入是否适宜。
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17 、食物中的铁有 （        ）、（               ）两种形式。
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18 、骨质疏松症的预防措施主要包括（        ）、（                       ） 。
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19 、 大豆低聚糖由（     ）和（      ）构成。
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20 、母乳喂养时间至少应持续（       ）个月。
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21 、维生素B1所引起的干性脚气病以（           ）症状为主。
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22 、婴幼儿辅食添加的时间应在（            ）个月龄开始。
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23 、蔬菜水果主要提供人体所必需的（     ）、（           ）和无机盐。
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24 、母亲长期营养不良，乳汁分泌量将（      ），但除（        ）含量可降低外，其余基本保持稳定。
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25 、举出膳食调查的两种方法（                                                       ） 。
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26 、举出膳食中铁的两种良好来源为（       ）、（                   ）。
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27 、硫胺素在（     ）条件下易被氧化失活，缺乏它易引起（     ）病。
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28 、（        ）维生素在体内不蓄积，其营养状况鉴定可通过（         ）试验来进行。
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29 、体内含量占体重的（     ）以下就称为微量元素。必需微量元素有 （  ） 种。
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30 、人体获得维生素D的两条途径是（             ）与（              ）。
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31 、蔬菜水果主要提供（    ）和（     ）两类营养素。
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32 、营养状况评价的内容包括（                ）和（             ）两方面。
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33 、营养素（  ）和（  ）等是非酶防御系统中抗氧化剂。
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34 、高温环境通常指（  ）℃的工作环境或（  ）℃的生活环境。
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35 、慢性铅中毒时用（   ）性食品，急性铅中毒时用（  ）性食品。
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36 、苯的毒性的靶器官是（   ）系统和（   ）系统。
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37 、

人体所需的必需脂肪酸有（     ）和（     ）。

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