食品危害练习题(三)
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多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共10题。）
1 、
在工作服卫生管理中，下列说法正确的是：
A ：工作服应实行分区管理，如对不同区域实行颜色不同；
B ：在洁净区工作人员，可不必戴口罩及手套；
C ：任何人员必须穿戴合适的工作服，在适合的区域进行生产操作和监督管理；
D ：工作服实行编号管理，其目的是保证清洗、穿戴、更换控制；
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、后区是我们加工车间的洁净区，维修人员在其间维修设备时，应做到：
A ：不对产品、物料、环境带来污染为原则；
B ：维修前和维修结束后，应对工具、拆下部件进行清点；
C ：维修结束后，应由操作人员清场，质量员检查；
D ：维修废弃物应盛装和密闭，及时从物流通道带出洁净区；
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、
下列那些是防虫防鼠设施：
A ：挡鼠板
B ：防鼠网
C ：纱窗
D ：杀虫灯
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、车间品管员在工作前应对车间进行检查，在对岗位清场检查时，应检查的项目有
A ：厂区的清洁、消毒
B ：生产容器具、生产工具的清洁、消毒
C ：清洁工具的清洁、消毒
D ：设备的清洁或消毒
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、在洁净厂房清洁中，为了防止污染，执行一定顺序的程序是：
A ：顶棚、墙壁、设备、地面
B ：工器具清理、操作台清洁、地面清扫
C ：先清洁、再清洁、最后消毒
D ：先上后下，先外后里的原则执行
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、滚揉后的川香鸡柳原料温度在8-10℃之间,贮存在400kg塑料盒里，用单片盖严，不留缝隙。室温在6-8℃之间，可以存放24小时不影响口感。那么在存放过程中为防止变质，应注意哪些方面：
A ：静置环境的温度
B ：蒙盖所用单片的洁净度
C ：防止虫鼠害的进入
D ：静置的时间
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、目前，我国还有哪些食品未纳入生产许可证，即QS范围？
A ：保健食品
B ：进口食品
C ：现场加工食品
D ：调理制品
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、按照我国食品卫生法的规定，食品应具有的性状是：
A ：无毒、无害
B ：符合应有的营养要求
C ：具有相应的色香味
D ：便于加工和储运
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、臭氧杀菌是加工车间常用的空气杀菌方式。与其杀菌功能相同，他的毒性也源自其较高的氧化性。因此在使用中应注意：
A ：在浓度超过1.5PPM时，会对人的呼吸系统产生刺激作用，损害健康
B ：车间在员工正常生产加工时，臭氧杀菌的效果最好。
C ：臭氧在释放后，会在10分钟内分解成氧气
D ：在有导电气体或爆炸介质的环境里不能使用臭氧发生器
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、按照双汇产品的加工要求，内袋上必须贴上不干胶标签，其中上面必须注明的信息有：
A ：品名
B ：生产日期
C ：检验员代号
D ：公司名称
E ：水分含量
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
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