食品微生物化验员培训模拟题（一）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：30分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共30题。）
1 、微生物检验培养基等含有水分的物质只能采用( )灭菌。
A ：干热灭菌法
B ：电炉上烧开
C ：高压蒸汽灭菌法
D ：紫外线杀菌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、 观察细菌形态需要用的是
A ：放大镜
B ：肉眼即可
C ：显微镜
D ：望远镜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、细菌染色标本制作基本步骤
A ：涂片—染色—干燥—固定
B ：涂片—染色—固定—干燥
C ：涂片—干燥—固定—染色
D ：涂片—固定—染色—干燥
E ：涂片—固定—干燥—染色
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
4 、染色标本时第一步是涂片，一般方法是
A ：在载玻片上直接将菌苔涂上
B ：在载玻片上加一滴生理盐水将菌苔在盐水中均匀涂布
C ：在载玻片上加一滴蒸镏水，涂布
D ：在载玻片上加一滴酒精，涂布
E ：在载玻片上加一滴菌苔就在火焰上烤干
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
5 、检验培养基质量的基本项目包括
A ：无菌检验
B ：效果试验
C ：培养基的颜色
D ：培养基外观
E ：无菌试验和效果试验
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
6 、每批培养基制备好以后，全部放入( )恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，即弃去。
A ：20℃±1℃
B ：28℃±1℃
C ：36℃±1℃
D ：42℃±1℃
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、培养基应存放于冷暗处，最好能放于普通冰箱内。放置时间不宜超过( )。每批培养基均必须附有该批培养基制备记录副页或明显标签。
A ：一周
B ：两周
C ：一个月
D ：两个月
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、紫外线的杀菌作用是破坏菌体的( )，使其代谢障碍而发生变异，甚至死亡。
A ：细胞壁
B ：RNA
C ：DNA
D ：细胞质
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、细菌生长繁殖中所需营养物质，其中葡萄糖、淀粉、甘露醇等属于
A ：碳源
B ：氮源
C ：无机盐类
D ：维生素类
E ：生长因素类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
10 、固体培养基中琼脂的作用是
A ：碳源
B ：氮源
C ：无机盐
D ：凝固剂
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于
A ：碳源
B ：氮源
C ：无机盐类
D ：维生素类
E ：生长因素类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
12 、 一般的细菌生长最适宜的pH值是
A ：3.0-3.6
B ：5.0-5.6
C ：7.0-7.6
D ：8.0-8.6
E ：9.0-9.6
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
13 、用于保存待用培养基的冰箱温度应设为
A ：4℃
B ：4-（-18）℃
C ：0℃
D ：-10℃
E ：-20℃以下
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
14 、为了达到无菌操作微生物实验室无菌间应该配备
A ：灭火器
B ：喷雾器
C ：紫外灯
D ：电扇
E ：排风扇
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
15 、高压蒸汽灭菌器杀灭所有细菌芽胞和繁殖体要求
A ：103.4kpa的压力121.3℃10min
B ：103.4kpa的压力110℃10min
C ：100kpa的压力121.3℃10min
D ：100kpa的压力121℃15min
E ：103.4kpa的压力121.3℃15~25min
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
16 、电热恒温干燥箱干热灭菌最佳条件是
A ：56℃，3小时
B ：100℃，2小时
C ：160℃，2小时
D ：180℃，2小时
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、使用手提式灭菌锅灭菌的关键操作是
A ：排冷气彻底
B ：保温时间适当
C ：灭菌完后排气不能太快
D ：培养基一次灭菌数量不能超过2L
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、干热灭菌的关键操作是
A ：灭菌物不能有水
B ：保温过程中不能开箱门
C ：降温不能太快
D ：灭菌完毕要等冷却之后再打开箱门
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、无菌室空气灭菌常用方法是
A ：甲醛熏蒸
B ：紫外灯照射
C ：喷石碳酸
D ：A+B
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、下列哪种属于化学灭菌法
A ：巴氏消毒法
B ：高压蒸汽灭菌法
C ：高锰酸钾消毒
D ：紫外线杀菌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
21 、热力灭菌法分干热和湿热灭菌两类，并在同一温度下湿热灭菌效力较干热要强这是因为
A ：可迅速提高温度
B ：湿热有一定潜热、穿透力大，促进菌体蛋白凝固
C ：迅速破坏细菌的酶系统
D ：促进糖类分解
E ：使细菌迅速失活
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
22 、下列关于高压蒸汽灭菌锅说法错误的是
A ：高压蒸汽灭菌锅可用于培养基、生理盐水、采样器械的灭菌
B ：灭菌的物品在锅内不能放太多，以免影响蒸汽流通，降低灭菌效果
C ：加热时先打开排气阀，排除蒸汽5min后，再关闭排气阀
D ：灭菌完毕，先打开排气阀放气，然后等温度下降后开盖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
23 、 细菌形体微小，测量细菌大小的单位是
A ：mm
B ：cm
C ：nm
D ：μm
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
24 、细菌的菌落有
A ：光滑型菌落
B ：粗糙型菌落
C ：粘液型菌落
D ：以上各项都有
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
25 、细菌按其外形，主要有哪三大类
A ：葡萄球菌、链球菌和杆菌
B ：球菌、杆菌和螺形菌
C ：球菌、杆菌和和弧菌
D ：球菌、杆菌和芽胞菌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
26 、肠杆菌科是
A ：革兰氏阴性杆菌
B ：革兰氏阳性杆菌
C ：革兰氏阴性球菌
D ：革兰氏阳性球菌
E ：芽胞杆菌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
27 、大肠菌群
A ：发酵乳糖，产酸产气
B ：发酵乳糖，产酸不产气
C ：发酵葡萄糖，产酸产气
D ：发酵葡萄糖，产酸不产气
E ：不发酵乳糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
28 、酒精消毒最有效的浓度是
A ：100%
B ：95%
C ：85%
D ：75%
E ：50%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
29 、70-75%乙醇溶液杀菌机制是
A ：使菌体表面迅速凝固
B ：能使菌体蛋白质脱水变性
C ：抑制某种酶类活性
D ：抑制细胞壁合成
E ：增加菌体的渗透压
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
30 、紫外线的杀菌机理可能是
A ：紫外线的穿透作用
B ：紫外线的高热作用
C ：紫外线的辐射作用
D ：紫外线凝固细菌蛋白质
E ：紫外线干扰细菌DNA复制与转录
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
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