食品微生物化验员培训模拟题（二）

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共27题。）
1 、根据食品卫生标准要求或对标本污染情况的估计，每次选择(    )个适宜稀释度做菌落总数。
A ：1～2
B ：2～3
C ：3～4
D ：4～5
请选择答案：
2 、检测菌落总数的培养基培养时间为
A ：24h
B ：36h
C ：48h
D ：60h
请选择答案：
3 、检测菌落总数的培养基培养温度为
A ：28℃±1℃
B ：30℃±1℃
C ：36℃±1℃
D ：40℃±1℃
请选择答案：
4 、月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤的灭菌温度是
A ：100℃
B ：105℃
C ：115℃
D ：121℃
E ：131℃
请选择答案：
5 、煌绿乳糖胆盐肉汤的培养条件为
A ：26℃±1℃，24h±2h
B ：26℃±1℃，48h±2h
C ：36℃±1℃，24h±2h
D ：36℃±1℃，48h±2h
请选择答案：
6 、

下图中有(    )个菌落

 

 菌落计数

 

A ：5
B ：6
C ：7
D ：8
E ：9
请选择答案：
7 、

下图中有(    )个菌落

 

 

A ：8
B ：9
C ：10
D ：16
E ：18
请选择答案：
8 、

检测样品大肠菌群时，根据食品卫生标准要求或对检样污染情况的估计，选择(    )个稀释度，每个稀释度接种(    )管。

 

A ：2，2
B ：2，3
C ：3，2
D ：3，3
请选择答案：
9 、国标采用的大肠菌群检验方法是
A ：乳糖发酵法
B ：LTSE快速检验法
C ：TTC快速显色法
D ：半固体试管快速检验法
请选择答案：
10 、煌绿乳糖胆盐肉汤中胆盐的作用是
A ：抑制革兰氏阳性菌的生长
B ：抑制革兰氏阴性菌的生长
C ：抑制厌氧菌的生长
D ：抑制需氧菌的生长
E ：抑制霉菌的生长
请选择答案：
11 、大多数肠道杆菌是肠道的
A ：强致病菌
B ：正常菌群
C ：弱致病菌
D ：A+B
E ：B+C
请选择答案：
12 、肉汤培养基用来培养
A ：酵母菌
B ：霉菌
C ：细菌
D ：放线菌
请选择答案：
13 、检测菌落总数倾注用培养基应在(    )水浴内保温。
A ：38±1℃
B ：46±1℃
C ：52±1℃
D ：60±1℃
请选择答案：
14 、肠道杆菌如糖发酵试验中，下列哪项正确
A ：致病菌和非致病菌均分解乳糖
B ：致病菌和非致病菌均不分解乳糖
C ：致病菌一般不分解乳糖，非致病菌多数分解乳糖
D ：非致病菌一般不分解乳糖，致病菌多数分解乳糖
E ：乳糖发酵试验不能初步鉴别肠道致病菌和非致病菌
请选择答案：
15 、细菌的生长曲线可分为四期，分别为
A ：稳定期-对数生长期-延滞期-衰亡期
B ：对数生长期-稳定期-延滞期-衰亡期
C ：延滞期-对数生长期-稳定期-衰亡期
D ：延滞期-稳定期-对数生长期-衰亡期
请选择答案：
16 、大肠杆菌与沙门氏菌的生物特性区别，在于能否分解
A ：葡萄糖
B ：麦芽糖
C ：乳糖
D ：木糖醇
请选择答案：
17 、将微生物接到适于它生长繁殖的人工培养基上或活的生物体内的过程叫做
A ：涂布
B ：分离
C ：接种
D ：纯化
请选择答案：
18 、 灭菌是指杀死(    )的方法
A ：病原微生物
B ：非病原微生物
C ：所有微生物
D ：芽孢体
请选择答案：
19 、高压蒸汽灭菌常用的温度是
A ：160℃
B ：100℃
C ：121.3℃
D ：60℃
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20 、消毒是指杀死(    )的方法
A ：病原微生物
B ：非病原微生物
C ：所有微生物
D ：芽孢体
请选择答案：
21 、(    )是属于微生物。
A ：红细胞
B ：白细胞
C ：细菌
D ：寄生虫
请选择答案：
22 、无菌法是指杜绝(    )进入操作目的物的方法。
A ：病原微生物
B ：非病原微生物
C ：所有微生物
D ：芽孢体
请选择答案：
23 、热空气灭菌法利用干烤箱使温度达到(    )，经2小时，可将包括芽孢在内的所有微生物杀死。
A ：80℃
B ：160℃
C ：100℃
D ：60℃
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24 、正常情况下，自然界中微生物数量最多的地方是
A ：土壤
B ：水
C ：空气
D ：动植物体内外
请选择答案：
25 、高压灭菌时为了保证灭菌效果首要注意的是
A ：直接升至所需压力即可
B ：排除锅内全部冷气后再升压
C ：稍排冷气即可
D ：排出锅内1/2冷气就行
E ：排出锅内2/3冷气
请选择答案：
26 、计算细菌总数，通常选择平均菌落数在(    )范围内的稀释度
A ：30~300个
B ：10~25个
C ：350~400个
D ：400~450个
E ：60~500个
请选择答案：
27 、将待检样的稀释液移入培养皿后，应及时将凉至(    )的营养计数琼脂注入培养皿中约
A ：36℃，15-20ml
B ：46℃，15-20ml
C ：36℃，25-30ml
D ：46℃，25-30ml
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