食品微生物化验员培训模拟题（三）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、无菌室或超净工作台经紫外线杀菌后可立即使用。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
2 、大肠杆菌是革兰氏阳性菌。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
3 、大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵乳糖，产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性芽孢杆菌。
A ：对
B ：错
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A:
B:
4 、做菌落总数检测时，如果能确保平皿及试剂灭菌彻底的话，则可不用做空白 对照。
A ：对
B ：错
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A:
B:
5 、以无菌操作将检样放入无菌生理盐水中后，应将其充分振摇。
A ：对
B ：错
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A:
B:
6 、检测样品的大肠菌群时，若其产酸又产气，则可立即判定其超标。
A ：对
B ：错
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A:
B:
7 、检测样品大肠菌群时，若其24h未产气，则可判定其大肠菌群不超标。
A ：对
B ：错
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A:
B:
8 、微生物是一类微小生物的总称，其中有一些可以用肉眼观察到。
A ：对
B ：错
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A:
B:
9 、在对样品进行连续稀释时，应将吸管尖端伸入稀释液内，再把管内液体放下。
A ：对
B ：错
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A:
B:
10 、所采样品如是液体，必须摇匀后方能取样。
A ：对
B ：错
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A:
B:
11 、 食品检出的菌落总数代表了该食品上的所有细菌数。
A ：对
B ：错
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A:
B:
12 、培养箱内不宜放入过热或过冷之物，取放物品应迅速。
A ：对
B ：错
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A:
B:
13 、在使用细菌计数板计数时，为了防止计数偏大，计数区四周压线的菌只能数两边。
A ：对
B ：错
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A:
B:
14 、用物理或化学方法杀灭物体上所有的微生物（包括病原微生物和非病原微生物及细菌芽孢、霉菌孢子等），称为灭菌。
A ：对
B ：错
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A:
B:
15 、当计数平板内的菌落数过多（即所有稀释度均大于300时），但分布很均匀，可取平板的一半或1/4计数。再乘以相应倍数及稀释倍数作为该平板的菌落数。
A ：对
B ：错
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A:
B:
16 、 菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每100克（每100毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。
A ：对
B ：错
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A:
B:
17 、大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。
A ：对
B ：错
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A:
B:
18 、菌落总数计数时，一定要用放大镜来观察，以防遗漏。
A ：对
B ：错
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A:
B:
19 、检测菌落总数时，平板必须倒置培养。
A ：对
B ：错
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A:
B:
20 、培养基配好后可等用时再进行灭菌。
A ：对
B ：错
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A:
B:
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