品管员培训考试题一

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1 、关键控制点：（                                                                                                                                                        ）。
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2 、在食品罐头中发现了碎玻璃，称为（      ）危害；饮料中的致病菌超标，称为（      ）危害。
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3 、食品生产企业中的生产.质量管理人员须（           ）.（                                        ）方可上岗。
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4 、工厂污水处理站检测污水管道排放口污水的BOD和COD的值分别为：（     ）、（     ）
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5 、

《出口肉类屠宰加工企业卫生注册规范》规定车间内应有适度的照明，光线以（                       ）为宜。检验岗位的照明强度应保持（        ）以上，生产车间应在（        ）宰前检验区域应在（          ）以上，预冷间.通道等其他场所应在（       ）以上。生产线上方的照明设施应装（     ）设施

 

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6 、GMP的中文含义是（                 ），是指食品加工企业在生产加工时采取一系列措施，使其从原料接收.（          ）到（             ）的全过程符合良好作业条件。
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7 、《出口食品加工企业卫生要求》是根据《                        》和《                                  》及其实施条例的有关规定制定本要求的 。
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8 、《出口食品加工企业卫生要求》是企业建立卫生质量体系及其（            ）的基本依据。
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9 、作为加工出口食品的原料必须来自于（                ），并经检疫合格。
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10 、出口食品生产企业，每年对水质的公共卫生防疫检测不少于（           ）
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11 、出口食品生产企业应当制定本企业的卫生质量方针.（      ）和（           ）并贯彻执行。
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12 、SSOP第一项内容是有关加工用（    ）和（    ）的要求。
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13 、食品生产加工过程中，原料.（   ）.半成品.（      ）以及生熟品分别存放在不会受到污染的区域。
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14 、食品生产加工过程中的人流.物流，遵循人走（  ）物走（  ）。
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15 、HACCP中文全称为（                                           ）。
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16 、因食物可能引起伤害的事件，称为（     ），可分为（               ）.（         ）.（                  ）。
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