2009年质量中心储备干部试题一
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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填空题，如果有多个空，
空与空之间用一个空格空开
。（每小题2分，共8题。）
1 、目前集团内部产品三聚氰胺的限量值控制标准：常温、低温、奶粉、冰淇淋成品为( )mg/kg;婴幼儿奶粉为( ) mg/kg
请填写答案：
2 、细菌的基本形态分（ ）三种
请填写答案：
3 、无菌奶经（ ），在（ ）条件下用（ ）的材料为包装盒进行灌装，具有以上三个条件的产品
请填写答案：
4 、误差的两种表示方法（ ）和（ ）。
请填写答案：
5 、细菌生长的基本条件（ ）（ ）（ ）（ ）、PH。
请填写答案：
6 、乳汁的一部分是在（ ）合成的，一部分是（ ）直接提供的
请填写答案：
7 、乳中水分的三种存在状态是（ ）、（ ）、（ ）。
请填写答案：
8 、乳制品中常见的致病菌有：（ ）（ ）、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌。
请填写答案：
多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共10题。）
1 、化学异常乳包括：
A ：低成分乳
B ：酒精阳性乳
C ：风味异常乳
D ：混入异物乳
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、固有酸度来源于牛乳中的哪些酸性物质
A ：蛋白质
B ：柠檬酸盐
C ：磷酸盐
D ：乳糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、真菌具有细胞壁，以什么方式生存
A ：寄生
B ：腐生
C ：光合作用
D ：芽孢
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、培养基按用途分为
A ：基础培养基
B ：营养培养基
C ：选择培养基
D ：鉴别培养基
E ：厌氧培养基
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
5 、管理的主要职能是
A ：计划
B ：组织
C ：领导
D ：控制
E ：协调
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
6 、正常情况下，作为一名管理者应具备的管理技能有（ ）。
A ：技术技能
B ：分析技能
C ：人际技能
D ：演译技能
E ：概念技能
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
7 、检验室的基本工作准则有（ ）。
A ：客观性
B ：公正性
C ：科学性
D ：全面性
E ：及时性
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
8 、质量检验机构的责任有（ ）。
A ：对由于未认真贯彻执行产品质量方面的方针、政策，执行技术标准或规定不认真、不严格，致使产品质量低劣和出现产品质量事故负责
B ：在产品形成过程中由于错检，漏检或误检而造成的损失和影响负责
C ：对统计上报的质量报表、质量信息的正确性、及时性负责
D ：在产品形成中发现的忽视产品质量的行为或质量事故，不反映、不上报，甚至参与弄虚作假，对造成的影响和损失负责
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、关于批的组成正确的是（ ）。
A ：检验批的组成，对于质量保证有很大的影响
B ：组成批的基本原则是：同一批内的产品应当是在同一制造条件下生产的
C ：批量越大，单位产品所占的检验费用的比例就越小
请选择答案：
A:
B:
C:
10 、质量管理体系要求所有从事影响产品质量工作的人员应有能力胜任所在岗位的工作，这种能力是基于适当的（ ）。
A ：年龄
B ：教育
C ：培训
D ：技能
E ：经验
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
简答题（共3题。）。
1 、简述纯牛奶生产工艺？ (本题13 分)
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2 、如何做好质量责任制工作? (本题10 分)
请填写答案：
3 、有哪些情形的，用人单位可提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同，同时说明经济补偿金如何计算？ (本题10 分)
请填写答案：
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