饮料制作工中级理论知识试卷(二)
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、生产经营单位从业人员超过三百人的，应当设置__机构或者配备____人员。
A ：生产管理、专职业务人员
B ：安全生产管理、专职安全生产管理
C ：安全委员会、专职管理
D ：安全委员会、专职业务人员
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、未经____教育和培训合格的从业人员，____作业。
A ：文化基础、可以上岗
B ：技术培训、不得单独
C ：安全生产、不得上岗
D ：技术培训、可以上岗
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、HSE管理体系中H指的是
A ：健康
B ：安全
C ：环境政策
D ：其它
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、纯净水保质期为一般
A ：一个月
B ：两个月
C ：三个月
D ：半年
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、国家标准规定饮用纯净水菌落总数应≤
_
_cfu/mL。
A ：20
B ：25
C ：30
D ：35
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、桶装水生产企业食品生产许可证的有效期是
A ：一年
B ：两年
C ：三年
D ：四年
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、国家标准规定饮用纯净水大肠菌群≤
__
MPN/100ml
A ：2.5
B ：3
C ：3.2
D ：3.5
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、适合人体饮用的水，其PH值应在
之间，呈弱碱性。
A ：6.5—8.5
B ：6.5—9
C ：5—7
D ：5.5—8
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、1公斤自来水或地下水大约只能生产出
__
公斤左右的纯净水
A ：0.3
B ：0.4
C ：0.5
D ：0.6
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、中华人民共和国饮料通则规定，只有果汁浓度达到或大于（ ）才能称为果汁饮料。
A ：10%
B ：20%
C ：25%
D ：15%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、中华人民共和国饮料通则规定，蔬菜汁饮料中的蔬菜汁(浆)含量须大于或等于
A ：5%
B ：7.5%
C ：10%
D ：15%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、中华人民共和国饮料通则规定，产品如果标注"低糖" ,则糖含量每100毫升应不大于( )克.
A ：3.5
B ：4
C ：4.5
D ：5
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、纯净水采用的杀菌技术一般是
A ：臭氧
B ：瞬时高温
C ：辐射杀菌
D ：紫外线杀菌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、乳饮料、果汁采用的杀菌技术一般是
A ：臭氧
B ：瞬时高温
C ：辐射杀菌
D ：紫外线杀菌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、中华人民共和国《安全生产法》于_____起实行。
A ：2000年11月1日
B ：2003年11月1日
C ：2002年11月1日
D ：2001年11月1日
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、生产经营单位必须遵守本法和其他有关安全生产的法律、法规，加强安全生产管理，建立健全_______完善_______确保安全生产。
A ：生产管理制度、环保条件
B ：安全生产责任制、安全生产条件
C ：岗位责任制、劳保措施
D ：生产管理制度、劳保措施
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、纯净水生产的最后一道工序是
A ：杀菌工序
B ：质量检查工序
C ：灌装工序
D ：存储工序
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、生产经营单位必须执行依法制定的保障安全生产的_______或者______。
A ：安全标准、有关规定
B ：劳动保险标准、工资标准
C ：国家标准、行业标准
D ：劳动保险标准、有关规定
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、依照本法及有关法律、法规的规定，追究生产安全事故责任人员的
A ：行政责任
B ：劳动纪律
C ：法律责任
D ：岗位责任
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、纯净水经反渗透装置后进入
装置，由臭氧发生器产生的臭氧进行杀菌。
A ：氧化罐
B ：缓冲罐
C ：精滤罐
D ：碳虑罐
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共10题。）
1 、纯净水不含糖份。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
2 、纯净水是指其水质清纯，不含任何有害物质和细菌。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
3 、纯净水在去除有害物质，没有去除水中的营养物质。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
4 、纯净水不含任何添加物。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
5 、菌落总数、大肠杆菌项目都是反映饮用水卫生质量状况的重要指标。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
6 、工人可以穿任何服装上岗。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
7 、纯净水容易引起二次污染，危害健康。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
8 、纯净水作为一种长期饮用水的话,对人体是有好处的。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
9 、回收瓶盖可以再次使用。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
10 、微生物的超标反映出水的污染程度。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
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