食品卫生知识竞赛试题B卷
请考生注意,部份试卷无答案试题仅作参考,本份试卷考试时间是:20分钟,请把握好自己的考试时间,以便应对真正的考场。
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判断题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题3分,共20题。)
1 、《
食品卫生
法》规定临时参加
食品
生产经营的人员可暂不进行体检。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
2 、销售直接入口
食品
需要专用工具,可以用手直接拿
食品
。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
3 、为了履行节约,报纸、书刊等纸张可作为
食品
包装材料利用。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
4 、接触直接入口
食品
的从业人员必须落实
食品
加工制作前洗手消毒的个人
卫生
制度。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
5 、食品从业人员如出现腹泻等胃肠道症状,可以不用报告也可以不离岗诊治。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
6 、在烹饪后至食用前需要长时间存放的
食品
,应在常温下保存。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
7 、凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
8 、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用柜内备用。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
9 、《中华人民共和国
食品卫生
法》规定我国实行
食品卫生
监督制度,并规定
卫生
行政部门行使
食品卫生
监督职责。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
10 、加热彻底可杀死微生物、寄生虫和破坏毒素,因此需加热煮熟吃的食物一定要彻底加热,确保中心温度达到70℃以上。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
11 、《
食品卫生
法》规定,造成食物中毒的单位应处违法所得一倍至五倍的罚款外,还应处以以下吊销
食品卫生
许可证的处理。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
12 、制定《
食品卫生
法》其根本目的是为了保证
食品卫生
,防止
食品
污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
13 、食品从业人员在试用期,可以先上岗后体检。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
14 、造成食物中毒事故的
食品
生产经营者,应当主动配合
卫生
行政部门调查处理。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
15 、违反《
食品卫生
法》规定,造成食物中毒事故的,应当依法承担民事赔偿责任。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
16 、对食物中毒或疑似食物中毒事故隐满、谎报、拖延、阻挠报告的单位和个人,应承担相应的法律或行政责任。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
17 、禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的
食品
。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
18 、对造成严重食物中毒事故,构成犯罪的,或者有犯罪嫌疑的,应当移送司法机关处理。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
19 、新鲜四季豆在烹饪时,如未烧熟煮透,极易发生食物中毒。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
20 、环境温度在37-40℃时,
食品
不容易发生腐败变质。
A :对
B :错
请选择答案:
A:
B:
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