高级化验员评定理化模拟试题（一）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共10题。）
1 、在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（?）钙盐生成可溶性的氨盐.
A ：酪蛋白
B ：乳蛋白
C ：乳清蛋白
D ：胶原蛋白
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A:
B:
C:
D:
2 、粗蛋白含量测定中，所用硫酸钾的作用是？
A ：氧化剂
B ：还原剂
C ：指示剂
D ：催化剂
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、滴定分析法要求相对误差为±0.1%，若称取试样的绝对误差为±0.0002克，则一般至少称取试样为:
A ：克0.1
B ：0.2克
C ：0.3克
D ：0.4克
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、分光光度法中，运用光的吸收定律进行定量分析，应采用的入射光为
A ：单色光
B ：白光
C ：可见光
D ：红外光
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、蛋白质彻底分解后的产物是
A ：氨基酸
B ：碳水化合物
C ：糖
D ：酸性物质或碱性物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、下列属于国家标准的是（ C ），属于商业部行业推荐标准的是
A ：GB SB/T
B ：QB
C ：DB
请选择答案：
A:
B:
C:
7 、在国际单位制中，物质的量的单位用（ ）来表示。
A ：g
B ：kg
C ：ml
D ：mol
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、牛乳中酪蛋白的等点电是？ 酸性食品的PH值为
A ：4.2 ＜4.5
B ：4.2 ≤4.5
C ：4.6 ＜4.5
D ：4.6 ≤4.5
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、酸碱滴定时使用的指示剂变色情况与溶液的（ ）有关。
A ：PH
B ：浓度
C ：体积
请选择答案：
A:
B:
C:
10 、正常乳的PH一般为？
A ：6.5-6.7
B ：6.7-6.8
C ：6.6-6.7
D ：6.5-6.6
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A:
B:
C:
D:
判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共9题。）
1 、通过试验对比，发现水解蛋白阳性样品与冷藏时间没有直接关系，只要牛奶未酸败变质，并不会因冷藏时间的延长而检测不出来。
A ：对
B ：错
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A:
B:
2 、
检测牛奶中抑菌剂，加样品和药品的顺序不可颠倒，按牛奶→淀粉→碘化钾
的顺序；
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
3 、酸碱滴定时，使用指示剂变化情况与溶液的体积有关。
A ：对
B ：错
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A:
B:
4 、油脂一般难溶于乙醚和水。
A ：对
B ：错
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A:
B:
5 、0.0120是2位有效数字。
A ：对
B ：错
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A:
B:
6 、原始样品采样后按四分法均匀取舍，得到分析样。
A ：对
B ：错
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A:
B:
7 、饱和苦味酸溶液是指2克固体苦味酸用蒸馏水定容至100mL。
A ：对
B ：错
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A:
B:
8 、粗脂肪测定中加入石油醚是为了除去乙醚中包容的水分。
A ：对
B ：错
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A:
B:
9 、缓冲溶液是由弱酸、弱碱及其盐组成。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
简答题（共4题。）。
1 、GB/T601-2002中1000毫升0.5mol/l氢氧化钠标准溶液的配制和标定、计算公式？ (本题4 分)
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2 、液相色谱法检测三聚氰胺的基本原理是什么？ (本题4 分)
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3 、HPLC中的流动相，一般应符合哪些要求？ (本题4 分)
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4 、利用高效液相(HPLC)检测三聚氰胺流动相条件。 (本题3 分)
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