乳制品原辅材料的检验培训试题
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共3题。）
1 、奶粉用添加剂的主要构成成分是
A ：矿物元素单质和有机营养素及其衍生物
B ：无机盐类和有机营养素及其衍生物
C ：矿物元素单质和无机盐类
D ：有机营养素及其衍生物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、奶粉用添加剂中加入的胆碱是以（）加入的。
A ：胆碱
B ：乙酰胆碱
C ：氯化胆碱
D ：磷脂酰胆碱
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、添加剂中的铁元素是
A ：Fe
2+
B ：Fe
3+
C ：Fe
2+
和Fe
3+
D ：Fe
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共4题。）
1 、对我们目前不能检测的样品进行验证并出具验证报告时需要
A ：供应厂商提供的出厂检验报告或合格证
B ：供应厂商提供的出厂检验报告和合格证
C ：我公司的企业标准
D ：取样通知单和我公司的企业标准
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、样品预处理中蒸馏法包括
A ：常压蒸馏
B ：减压蒸馏
C ：水蒸气蒸馏
D ：分流
E ：扫集共蒸馏法
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
3 、在维生素A处理过程中所用的方法有
A ：磺化法
B ：皂化法
C ：溶剂分层法
D ：水蒸气蒸馏法
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、样品预处理的目的
A ：排除干扰因素
B ：保证样品的均匀性
C ：使被测定物质达到浓缩
D ：使测定能得到理想结果
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共10题。）
1 、维生素A是以单质的形式加入添加剂的
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
2 、添加剂可以不用进行感官检验直接进行理化检测
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
3 、添加剂采样时可以随便指定某一件采样检验
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
4 、烟酸和烟酰胺也叫尼克酸和尼克酸胺
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
5 、添加剂取样后可以直接放在操作台或桌子上
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
6 、维生素C的检验中加入活性炭是为了氧化干扰物质
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
7 、添加剂中的维生素B1在检测过程中不一定要经过高压、培养等步骤
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
8 、钙、镁、铁、锌等营养素属于微量元素
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
9 、在磷的检测中采用湿法灰化，所以磷没有损失
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
10 、在添加剂的检测中，在操作允许的情况下要尽量稀释样品或目标物的浓度，这样做可以尽量避免损失
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
填空题，如果有多个空，
空与空之间用一个空格空开
。（每小题2分，共6题。）
1 、
样品制备指对样品的( )、( )及_( )等过程。
请填写答案：
2 、样品制备的目的是( )、( )、( )
请填写答案：
3 、原辅材料检验目的( )
请填写答案：
4 、样品预处理的方法有( )种,分别是_( )、( )_、( )、( )、( )
请填写答案：
5 、有机物破坏法适用于( )的测定
请填写答案：
6 、矿物元素根据在人体内的含量多少可以分为( )_和_( )_
请填写答案：
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