高级评茶师模拟试题（一）

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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1 、根据萌芽期的迟早，浙农113属于（           ）的茶树品种。
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2 、杭州市地方标准（DB3301/T005.4－2005）中西湖龙井茶的等级分（     ）、（     ）、（     ）。
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3 、茶为植物分类系统中属（      ） 科的一种木本经济作物。
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4 、茶树生长的最高临界温度为（   ）℃，高于此温度时，茶树就要死亡。
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5 、高档珠茶的外形特征一般为：（               ），墨绿起霜。
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6 、在乌龙茶的春茶、夏茶和秋茶中，香气以（      ）最好
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7 、

花茶审评加权计分，香气和滋味权重之和为_（     ）。

 

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8 、从繁殖性能看，安徽祁门种为（      ）的茶树品种
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9 、就高山茶与平地茶的品质因子比较而言，差异最明显的是而（    ）和（    ） 两项。
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10 、茉莉花茶加工中加白兰花的主要作用是 （                         ）
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11 、出口大宗绿茶一般用唛头作为等级代号，其中9371代表的是（              ）
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12 、小种红茶中过红锅的主要作用是 （                       ）
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13 、

闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、（   ）、（   ）、初揉、初烘、

 

包揉、复烘、复包揉和足火
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14 、西湖龙井的品质以（    ）、（    ）、（   ）、（    ） 四绝著称
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15 、铁观音是春茶萌芽期（             ）的茶树品种。
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16 、普洱茶的编号和茶品的价格没有直接关系，第一、二码表示年份；第三码表示茶叶的级别；第四码表示生产厂家。如“7241”，尾数的1表示的是（           ）。
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17 、红茶中咖啡碱与茶黄素、茶红素是形成（         ）叫“冷后浑”物质的主要成份。
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18 、茶叶中的（        ）与人口腔粘膜上皮层组织的蛋白质相结合，凝固成一不透水层，产生一种味觉感，这就是涩味。
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19 、（                )、（                ）、（       )   是茶叶水溶性黄色素的主体物质
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20 、茶树新梢的氨基酸含量一般在（       ）左右。
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