食品安全考试A卷
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共22题。）
1 、《食品安全法》于（ ）实施。
A ：2009年2月28日
B ：2009年5月1日
C ：2009年6月1日
D ：2009年10月1日
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、工商行政管理部门在食品安全监督管理中，负责对（ ）领域实施监督管理。
A ：食品生产
B ：食品流通
C ：餐饮服务
D ：以上全是
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。
A ：1
B ：2
C ：3
D ：4
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A:
B:
C:
D:
4 、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是
A ：食品不得实施免检
B ：可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用
C ：对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行
D ：当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检
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A:
B:
C:
D:
5 、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及
A ：制作成份
B ：产品标准代号
C ：疾病预防、治疗功能
D ：明星代言
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A ：3
B ：4
C ：5
D ：10
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）倍的赔偿金。
A ：2
B ：3
C ：5
D ：10
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的
A ：第一责任者
B ：第二责任者
C ：总体责任者
请选择答案：
A:
B:
C:
9 、（ ）有权向畜牧兽医、卫生、质量监督、工商行政管理、食品药品监督等部门举报乳品生产经营中的违法行为。
A ：公务员
B ：任何单位和个人
C ：乳制品经营单位
请选择答案：
A:
B:
C:
10 、《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ ）年内不得从事食品检验工作。
A ：3
B ：5
C ：10
D ：15
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、虫害控制方法
A ：灭蝇灯、挡鼠板
B ：粘鼠板、鼠笼
C ：灭蝇条、安装纱窗
D ：以上答案均正确
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、对于清洗过程要监控
A ：温度、浓度、介质
B ：时间、流量
C ：A、B全正确
D ：A、B全不正确
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、建立一个公司的危害分析应由下列谁来完成
A ：公司的所有人
B ：了解全部操作过程的一个人
C ：一组对生产的产品不了解的人，可以给予出客观的见解
D ：一组对设施和产品有丰富知识的人
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、HACCP 是
A ：一系列控制方法
B ：一种产品检验方法
C ：一种操作控制体系
D ：一种食品安全管理体系
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、下列哪种情况不符合规定：
A ：佩戴有车间通行证的陌生人独自在车间出现
B ：行政人员进入车间时未摘下戒指
C ：员工由于接班时间短，在车间入口不洗手就进入到各自岗位接班后在进行洗手
D ：车间入口酒精壶内酒精为95%；车间入口鞋消毒的脚踏垫只在脏的时候进行更换及检测
E ：以上情况均不符合规定
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
16 、所有在公司工作的员工必须取得当地卫生部门核发的（ ）证明才可以上岗。
A ：身份证
B ：入场证
C ：健康证
D ：上岗证
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、区别食品危害可接受与不可接受之间的界限是
A ：关键限值
B ：关键控制点
C ：危害分析
D ：显著危害
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、哪个是有关食品安全的危害？
A ：生物危害
B ：物理危害
C ：化学危害
D ：以上都对
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、厂区四周应有适当防范外来污染源、有害动物侵入的设施，如设置围墙，其距离地面至少（ ）以下部分应采用坚固的密闭性材料建造。
A ：30cm
B ：40cm
C ：50cm
D ：20cm
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、对贮水槽（塔、池）定期（ ）清洗、消毒；并随时检查水质，确保生产用水的水质应符合GB5749的规定。
A ：至少每月1次
B ：至少每季度1次
C ：至少每半年1次
D ：至少每年1次
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
21 、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。
A ：二年
B ：三年
C ：四年
D ：五年
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
22 、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合
A ：矿泉水标准要求
B ：纯净水标准要求
C ：生活饮用水卫生标准要求
D ：蒸馏水标准要求
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A:
B:
C:
D:
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