食品安全考试B卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、化验室是非食品加工区。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
2 、显著危害既为关键控制点。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
3 、配料人员上衣袋内不可以存放笔等小物品，防止不慎落入产品中。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
4 、生产车间可嚼口香糖以利于口气清新
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
5 、地漏的清洗永远是清洗工作的最后一项
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
6 、当外来人员不按规定的通道进入车间时，车间任何人不可以拒绝其进入
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
7 、生产车间内可以使用没有气味的杀虫剂，进行虫鼠害控制
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
8 、生产区直接通向外界的门随时关闭，避免外面的有毒、有害烟雾进入生产区域。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
9 、车间所有润滑油、液压油盛装容器进行正确标识，在添加以后必须迅速移出生产区域。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
10 、记录是特殊文件。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
11 、施工人员可以在车间的任一区域进行活动
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
12 、水的流向应从清洁区流向非清洁区
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
13 、控制食品接触面卫生的目的是防止交叉污染
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
14 、危害通常来自于原料自身，与加工过程无关。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
15 、供水站应制定详细的操作规程及管理制度，要有严格系统的水质检验、系统维修与保养记录，主管人员应定期检查考核，至少每季度1次
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
16 、经验收的生鲜乳应尽快进行乳制品加工。当需要暂时贮存时，应迅速冷却至0℃—8℃，收入贮乳罐（奶仓）临时贮存，贮存温度不超过10℃、贮存时间不超过24小时；
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
17 、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
18 、食品安全监督管理部门可以根据实际情况对部分食品实施免检。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
19 、食品安全标准应当供公众免费查阅
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
20 、锅炉操作人员上岗前必须经过培训，考核合格后上岗
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
填空题，如果有多个空，
空与空之间用一个空格空开
。（每小题2分，共5题。）
1 、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、（ ）和销售者对其（ ）、收购、运输、销售的（ ）负责，是乳品质量安全的（ ）
请填写答案：
2 、乳制品生产企业发现其生产的乳制品不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全危险或者可能危害婴幼儿身体健康或者生长发育的，应当（ ），（ ），（ ）、消费者，召回已经（ ）、（ ）的乳制品，并记录（ ）
请填写答案：
3 、食品生产经营企业应当依照食品安全法第二十二条的规定组织职工参加（ ）培训，学习食品安全（ ）、（ ）、标准和食品安全知识，明确（ ），并建立（ ）
请填写答案：
4 、食品安全，指食品（ ）、（ ），符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何（ ）、（ ）或者（ ）危害
请填写答案：
5 、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的（ ）性、（ ）性等疾病
请填写答案：
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