营养师复习考试题
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、下面那一项不是脂肪的主要生理功能？
A ：作为热能的主要来源
B ：供给必需脂肪酸
C ：构成组织细胞
D ：帮助脂溶性维生素的吸收
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：
A ：蛋白质含量高
B ：饱和脂肪酸较多
C ：不饱和脂肪酸较多
D ：口感好，且易消化
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？
A ：供给热能
B ：构成机体组织成分
C ：是维持神经系统正常活动不可缺少的物质
D ：抗生酮作用
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？
A ：亮氨酸
B ：赖氨酸
C ：蛋氨酸
D ：半胱氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、膳食纤维摄入过少易导致：
A ：肥胖症和胆石症
B ：便秘和憩室病
C ：大肠癌
D ：以上都包括
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、 关于维生素描述正确的是：
A ：是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物
B ：体内完全不能合成
C ：需要量很小
D ：可构成身体组织
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、下面哪种食物含维生素B1最丰富？
A ：精白米
B ：富强粉
C ：糙米
D ：玉米
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、癞皮症是由于缺乏？
A ：维生素B6
B ：维生素B1
C ：维生素B2
D ：维生素A
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、体内唯一不能合成的营养素是：
A ：矿物质
B ：蛋白质
C ：维生素
D ：碳水化合物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、
（ ） 是葡萄糖耐量因子的重要组成成分
A ：铁
B ：铬
C ：钙
D ：锰
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、二恶英事件属于食物的
A ：化学性污染
B ：微生物污染
C ：放射性污染
D ：昆虫污染
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、下面哪种食物不是补充钙的良好途径？
A ：乳及乳制品
B ：小虾米皮
C ：海带
D ：骨头汤
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、关于断乳食物
A ：就是断乳期以后婴儿的食品
B ：又称婴儿辅助食品
C ：就是为断乳准备的人工代乳品
D ：是断乳婴儿的安慰食品
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、口腔溃疡患者适宜的饮食是（ ）
A ：冷流质
B ：清流质
C ：半流质
D ：软饭
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、大米的性味属于（ ）
A ：平补
B ：清补
C ：温补
D ：温散
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、食欲不振、食后胃胀、倦怠乏力、大便溏薄、面色不华，最后可能属于肝病的（ ）
A ：气虚型
B ：阴虚型
C ：气郁型
D ：淤血型
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、 宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？( )
A ：酸辣味
B ：糖醋味
C ：胡辣味
D ：咸鲜味
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ ）。
A ：占全天总热能的10%
B ：<60g
C ：<40g
D ：饮食中几乎不含蛋白质
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、膳食纤维是（ ）
A ：单糖类物质
B ：双糖类物质
C ：可被消化吸收的多糖
D ：不能被消化吸收的多糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、高级营养师属于国家职业标准（ ）
A ：一级职业技能
B ：二级职业技能
C ：三级职业技能
D ：四级职业技能
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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