营养师复习考试题（一）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共21题。）
1 、某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是（ ）
A ：维生素A
B ：维生素D
C ：维生素C
D ：维生素E
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、 严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）
A ：<20g
B ：20-40g
C ：<40g
D ：纯碳水化合物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、低盐饮食要求全天供应钠在 （ ）左右
A ：2000mg
B ：500mg
C ：1000mg
D ：4000mg
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、海鲜类食物属于（ ）
A ：温冷类
B ：生冷类
C ：油腻类
D ：发物类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、蔗糖摄入过多的危害主要是：（ ）
A ：冠心病
B ：糖尿病
C ：龋齿
D ：三者都包括
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（ ）
A ：有良好的口味和色泽
B ：能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩
C ：高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏
D ：高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、亚油酸是（ ）
A ：18碳2稀酸
B ：22碳4稀酸
C ：24碳6稀酸
D ：18碳4稀酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、乳糖属于：（ ）
A ：单糖
B ：双糖
C ：低聚糖
D ：多糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、高P/S值是指（ ）
A ：P/S≥1
B ：P/S≤1
C ：P/S＞3
请选择答案：
A:
B:
C:
10 、食物中胆固醇含量较低的是( )
A ：瘦肉
B ：水果
C ：猪脑
请选择答案：
A:
B:
C:
11 、一般乳母每日乳汁的平均分泌量约为：（ ）
A ：500ml
B ：800ml
C ：1500ml
请选择答案：
A:
B:
C:
12 、对高血压有利的矿物质是（ ）
A ：钠
B ：钾
C ：氯
请选择答案：
A:
B:
C:
13 、能致癌的饮食习惯是（ ）
A ：不吃早餐
B ：常吃烟熏食物
C ：均衡膳食
请选择答案：
A:
B:
C:
14 、体质指数的英文缩写是（ ）
A ：H
B ：W
C ：BMI
请选择答案：
A:
B:
C:
15 、测定皮下脂肪的常用方法是（ ）
A ：皮褶厚度
B ：CT
C ：B超
请选择答案：
A:
B:
C:
16 、下面那个是正常血压：( )
A ：舒张压 ≤85mmHg 收缩压 ≤130mmHg
B ：正常高值 ：舒张压85-89mmHg 收缩压130- 139mmHg
C ：高血压： 舒张压≥90mmHg收缩压≥140mmHg
请选择答案：
A:
B:
C:
17 、BMI的计算公式是：( )
A ：BMI＝体重（千克）／身高（米2）
B ：MIB＝体重（千克）／身高（米2 ）
C ：IBM＝体重（千克）／身高（米2）
请选择答案：
A:
B:
C:
18 、 初乳中含量最高的免疫物质是：（）
A ：IgG
B ：IgM
C ：IgA
请选择答案：
A:
B:
C:
19 、 “盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜？
A ：川菜
B ：苏菜
C ：浙菜
D ：粤菜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、有利于钙吸收的因素是 （ ）
A ：植酸
B ：乳糖
C ：草酸
D ：膳食纤维
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
21 、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是：
A ：B族维生素和无机盐
B ：碳水化合物
C ：蛋白质
D ：维生素C
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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