中级评茶员理论知识模拟题
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：30分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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填空题，如果有多个空，
空与空之间用一个空格空开
。（每小题2分，共10题。）
1 、我国茶类的演变经过咀嚼鲜叶、生煮羮饮到现在的散茶，在唐、宋时代主要以
（
）
为代表，需捣碎后才能饮用。
请填写答案：
2 、我国茶叶生产按季节划分，有
（ ）
、
（ ）
、
（ ）
之分。
请填写答案：
3 、茶叶标准按性质分
（ ）
、
（ ）
等两种。
请填写答案：
4 、国家标准规定《绿茶》GB/T14456.1-2008中炒青茶水分含量是
（ ）
。
请填写答案：
5 、花茶香气不足，透露出茶叶本身的香气（多见于茉莉花茶下花量不足的制品），在审评时，这种香气述语是
（ ）
。
请填写答案：
6 、花茶最明显的特点是
（ ）
+
(
)
。
请填写答案：
7 、由于加工方法不同，不同产地的福建乌龙茶外形与品质都差异很大。福建乌龙茶根据加工方法与品质特征可分为
( )
和(
)
两大类。
请填写答案：
8 、发酵过度的红茶汤色是
( )
色。
请填写答案：
9 、我国生产的红茶可分为
( )
、(
)
、(
)
三类。
请填写答案：
10 、评茶室的区域一般分为四个部分。一是
( )
，二是
( )
，三是样茶区，四是杯碗洗涤区。
请填写答案：
单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共15题。）
1 、企业标准需经
A ：乡以上（含镇）标准化行政主管部门备案
B ：县以上（含县）标准化行政主管部门备案
C ：省以上（含省）标准化行政主管部门备案
D ：国家标准化行政主管部门备案
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、目前，我国生产最多的茶叶是
A ：红茶
B ：花茶
C ：绿茶
D ：乌龙茶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、茉莉花茶最好的香气是
A ：浓郁
B ：浓烈
C ：浓郁鲜灵
D ：高香
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、名茶审评的审评杯大小，最好为
A ：50毫升
B ：150毫升
C ：200毫升
D ：250毫升
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、最能反映出茶叶老嫩程度的评比项目为
A ：香气
B ：叶底
C ：滋味
D ：干茶外形
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、茉莉花茶花香中夹杂着茶坯的气味，这一品质问题称为
A ：透素
B ：透兰
C ：香浊
D ：香薄
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、茶叶包装标签所用的计量单位必须是
A ：克（g）或千克（kg）
B ：市斤
C ：公升
D ：立方米
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、红茶香气中
是品质不好的表现。
A ：花香
B ：甜香
C ：果香
D ：陈气
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、特制的白色瓷质器皿，具盖，盖上有一小孔，皿口上有齿形或弧形缺口，以利滤出茶汤。用于开汤冲泡茶叶及审评香气。这个评茶器具称为
A ：审评杯
B ：审评碗
C ：叶底盘
D ：网匙
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、在发生安全事故时，应及时抢救，首先是抢救
A ：仪器
B ：资料
C ：设备
D ：人员
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、托盘天平称量时，样品应该
A ：左盘放样，右盘放法码
B ：右盘放样，左盘放法码
C ：左右托盘都可放法码
D ：左右托盘都可放样品
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、绿茶经过杀青是一种
A ：不发酵茶
B ：全发酵茶
C ：半发酵茶
D ：后发酵茶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、红茶品质的共同特点是
A ：清汤绿叶
B ：红汤红叶
C ：黄汤红叶
D ：黄汤黄叶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、按茶类划分，炒青茶属
A ：绿茶类
B ：黄茶类
C ：白茶类
D ：青茶类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、企业标准的有效期是
A ：5年
B ：3年
C ：2年
D ：1年
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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