中级评茶员理论知识模拟题（一）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：30分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、审评白茶，准备茶汤的方法是准确称取茶样3.0g，用150ml沸水冲泡5min，将茶汤沥出，审评香气、汤色、滋味与叶底
A ：对
B ：错
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A:
B:
2 、一般来说，同等嫩度的黄茶与绿茶相比，绿茶的香气要略高于黄茶，而黄茶的滋味要略醇于绿茶
A ：对
B ：错
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A:
B:
3 、为了保证茶叶在贮藏中的品质不变，通常应控制茶叶的含水率，因此，成品茶的含水率越低越好
A ：对
B ：错
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A:
B:
4 、采用低温贮藏方法贮藏茶叶时，冷库内应控制温度低于5℃，湿度小于60%为佳
A ：对
B ：错
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A:
B:
5 、“冷后浑”表明红茶品质差
A ：对
B ：错
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A:
B:
6 、评茶时每个人的感觉阈值都是一样的
A ：对
B ：错
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A:
B:
7 、干评台是用于开汤审评茶叶的工作台，同时也用来放置审评杯碗、汤碗、汤匙等
A ：对
B ：错
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A:
B:
8 、被硝酸烧伤后，应先用大量清水洗，然后用2%小苏打液洗
A ：对
B ：错
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A:
B:
9 、氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好
A ：对
B ：错
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A:
B:
10 、在宋代我国制茶技术除传统的蒸青团饼茶外，还出现了蒸青散茶
A ：对
B ：错
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A:
B:
11 、我国的红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类在清代已基本形成
A ：对
B ：错
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A:
B:
12 、我国北方茶叶市场上销售最多的是花茶
A ：对
B ：错
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A:
B:
13 、把茶坯与芬芳香气鲜花窨制成花茶，虽然香气增加了，但没有失去茶类的本性，所以那一类茶窨花后，仍然属那个茶类
A ：对
B ：错
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A:
B:
14 、NY/T 456-2001是农业行业标准“茉莉花茶”的标准代号
A ：对
B ：错
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A:
B:
15 、《无公害食品 茶叶》NY 5244标准是茶叶的市场准入标准
A ：对
B ：错
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A:
B:
16 、福建省是我国名优绿茶生产最多的省份
A ：对
B ：错
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A:
B:
17 、西藏也是产茶叶的省区
A ：对
B ：错
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A:
B:
18 、审评茉莉花茶最注重的是茶叶的滋味浓度
A ：对
B ：错
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A:
B:
19 、铁观音茶具有特有的幽雅香气，在评茶香气述语称“观音韵”
A ：对
B ：错
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A:
B:
20 、花茶加工窨花后条索比茶坯略松，色带黄，属正常现象
A ：对
B ：错
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A:
B:
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