初级评茶员理论模拟试题
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：30分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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填空题，如果有多个空，
空与空之间用一个空格空开
。（每小题2分，共10题。）
1 、绿茶是
（
）
发酵茶。
请填写答案：
2 、红茶是
（ ）
发酵茶。
请填写答案：
3 、食品质量安全市场准入标志的英文标志是
（ ）
。
请填写答案：
4 、世界当前产量最大的茶类是（
）
，我国产量最大的茶类是
（
）
。
请填写答案：
5 、
（ ）
是绿茶的共同特征。
请填写答案：
6 、白茶生产的基本工序为：
（ ）
、
（ ）
。
请填写答案：
7 、茶叶生产许可证有效期为
（ ）
年
请填写答案：
8 、国家标准的代号是
（ ）
，农业行业标准的代号是
（ ）
。
请填写答案：
9 、茶树的树型有
（ ）
、
（ ）
和
（ ）
之分。
请填写答案：
10 、普洱茶的原产地是我国的
（ ）
省。
请填写答案：
单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共15题。）
1 、雁荡毛峰属于
A ：白茶
B ：红茶
C ：绿茶
D ：黑茶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、下列哪一术语不能用于汤色审评：
A ：绿亮
B ：深绿
C ：绿润
D ：黄绿
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、在企业产品标准编号中，Q为：
A ：企业代号
B ：企业标准代号
C ：标准顺序号
D ：地方代码
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、决定茶汤鲜爽度的主要物质是
A ：茶多酚
B ：氨基酸
C ：咖啡碱
D ：维生素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、下列哪一只茶原产地不在温州地区
A ：乌牛早
B ：三杯香
C ：平阳特早
D ：千岛玉叶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、
大佛龙井是一种
形茶。
A ：珠
B ：条
C ：针
D ：扁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、
南京雨花茶是一种
形茶。
A ：珠
B ：条
C ：针
D ：扁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、茶树原产于我国的
A ：西南地区
B ：江南地区
C ：华南地区
D ：江北地区
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、
珠茶属于
A ：炒青茶
B ：烘青茶
C ：晒青茶
D ：蒸青茶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、三杯香是产自
的名茶。
A ：安徽
B ：江苏
C ：浙江
D ：江西
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、按照NY/T 787审评名优绿茶内质时， 冲泡时间为
分钟。
A ：3
B ：5
C ：4
D ：10
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、下列指标中，不属于理化指标的是
A ：水分
B ：水浸出物
C ：碎末茶
D ：铅
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、绿茶审评的冲泡用量是
A ：5g
B ：4g
C ：3g
D ：1g
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、下列茶叶中，价值会随时间的延长而增加的是
A ：西湖龙井
B ：祁门红茶
C ：碧螺春
D ：普洱茶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、“大红袍”属于
A ：闽南乌龙茶
B ：闽北乌龙茶
C ：广东乌龙茶
D ：台湾乌龙茶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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