初级评茶员理论模拟试题（一）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：30分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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简答题（共11题。）。
1 、请写出《预包装食品标签通则》的标准代号。 (本题5 分)
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2 、请写出根据干燥方式划分的绿茶种类。 (本题5 分)
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3 、在科学分类法中，我国茶叶分为那几类？ (本题5 分)
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4 、
请写出茶叶生产许可证中出厂检验逐批必检的项目。
(本题5 分)
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5 、试述如何通过感官审评区分绿茶中的陈茶和新茶？ (本题5 分)
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6 、比较目前闽南乌龙茶与台湾球形乌龙茶品质特征的异同点。 (本题5 分)
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7 、试述西湖产区高档龙井茶的主要品质特征。 (本题5 分)
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8 、茶叶出口商检对大批量茶叶往往采用抽件取样法。现有1008箱茶叶，在这批茶叶中至少应抽取几箱？ (本题5 分)
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9 、茶香物质的组成特点？ (本题10 分)
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10 、列举几种细嫩烘青和细嫩炒青茶的茶名，并简要说明这两类茶的品质特点。 (本题10 分)
请填写答案：
11 、普通条形绿茶的外形审评应把握哪些要点？ (本题10 分)
请填写答案：
判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共10题。）
1 、原产地域范围之外的企业可以分装生产原产地域产品。
A ：对
B ：错
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A:
B:
2 、茶叶灰分含量过高是茶叶品质差或是混入泥沙杂质造成的。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
3 、最早出现的茶类是白茶。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
4 、企业使用QS标志时，可根据需要按式样比例放大或缩小。
A ：对
B ：错
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A:
B:
5 、西湖龙井茶的外形品质主要特点是扁平光滑。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
6 、碧螺春茶的外形品质主要特点是紧直似针。
A ：对
B ：错
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A:
B:
7 、单芽加工的茶叶香气一定好于一芽二叶原料加工的茶叶。
A ：对
B ：错
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A:
B:
8 、术语“肥厚”不能用于描述茶叶的滋味特点。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
9 、审评袋泡茶时，需先拆茶袋，再称取3g茶样用于冲泡。
A ：对
B ：错
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A:
B:
10 、发酵是红茶最为关键的工序。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
判断题快速到达：
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