1 、牛乳中的主要成份及其含量分别为（      ）  、（      ） 、（         ）  、（       ）、（        ） 。

2 、PH=4.32是（  ）位有效数字。

3 、配制浓硫酸时，应将（      ）慢慢倒入（ ） 中，并不断搅拌。

4 、干热灭菌的温度和时间为（              ）（                  ）。

5 、在配制虎红琼脂时加入氯霉素的作用是（         ）。

6 、化学分析分为（            ）和（              ）。

7 、化学试剂按其纯度分为（      ）GR级（   ）色、（    ）试剂 AR级（  ）色、（      ）试剂  CP级（  ）色、（    ）试剂  LR级。

8 、

PH值：是指该溶液的（          ）浓度以10为底数的负对数。

 

中性溶液    PH值（  ），酸性溶液 PH值（  ），碱性溶液PH值（   ）。

 

9 、制备标准溶液的浓度与规定浓度相对误差不得大于（     ）。浓度值取（  ）位有效数字。滴定分析（         ）用标准溶液在常温（        ）下，保存时间不得超过（  ）月。

10 、准确度是指（                        ）。准确度的高低用（   ）来衡量。

11 、精密度是指（                     ）。精密度的高低用（      ）来衡量。

12 、标准按级别分为：（        ）、（        ）、（       ）、和（           ） 4级。按标准的约束性，分为（          ）与（            ）。

13 、样品分为（            ） 、（         ） 和（            ）三类。

14 、

脂肪的测定方法为：  （           ） 、（     ） 、（     ） 、（                  ）。

 

其中盖勃法只适用于（               ）  产品，它所用硫酸密度为（          ）；硫酸的作用是（                                                                     ）；异戊醇的作用是（                                    ）

15 、牛乳比重的两种表示方法：（    ）, （   ） 。两者关系为（              ）。

16 、牛乳的酸度分为（       ）和（       ） 。牛乳酸度在（   ）T时加热会凝固。

1 、说出凯氏定氮法测定蛋白质的步骤，并说明在消化过程中所加各种药品的作用。 (本题5 分)

2 、革兰氏染色方法具体步骤？ (本题5 分)

3 、实验室常用的物理灭菌方法有那些？请简述这几种方法均用于那些物品的消毒？ (本题5 分)

4 、误差的分类及其来源？提高准确度减少误差的方法是什么？ (本题5 分)

5 、如何使用PH计测定样品的PH值? (本题5 分)

6 、某牛乳，经检测其脂肪含量为3.35%,比重计读数为1.028,温度为15℃，试用公式法计算其全乳固体的含量。 (本题5 分)

7 、

请报告以下培养结果，并写出报告的原因。（10分）

 

稀释倍数	10-1	10-2	10-3	结果个/ml
菌落总数	不可计数	280	42
菌落总数	27	5	〈1

(本题5 分)