食品知识竞赛练习题
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：30分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共11题。）
1 、生物学界球菌属内包括的都是革兰氏阳性球菌。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
2 、培养微生物所用培养基高压时间长只会灭菌效果好，不会对其它的有影响。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
3 、芽胞形成后细菌即失去繁殖能力。产生芽胞的都是革兰阳性菌。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
4 、霉菌都是对人体有害的
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
5 、理化检测中都是，精密度越高，准确度越大
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
6 、伊红美兰培养基中，伊红为酸性染料，美兰为碱性染料
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
7 、牛乳的酸度分为固有酸度和发酵酸度
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
8 、乳房中每通过300-500升的血液，在乳腺中才能形成1升的乳
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
9 、时间的法定计量单位为小时
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
10 、0.0120是2位有效数字
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
11 、区别球均与杆菌最好的染色方法是结晶紫染色法
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
填空题，如果有多个空，
空与空之间用一个空格空开
。（每小题2分，共12题。）
1 、
常用的感官检验方法分为三类，有（ ）检验法、（ ）检验法、（ ）检验法。
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2 、糖类所用的检糖计刻度数值表示的是（ ）。
请填写答案：
3 、碳水化合物是由（ ）（ ）（ ）三种元素组成的，统称为（ ）。
请填写答案：
4 、电热恒温干燥箱内一般由（ ）（ ）（ ）三部分组成。
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5 、分光光度计分为（ ）（ ）和（ ）三种
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6 、光分析法包括（ ）和（ ）
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7 、光所具有的两象性为（ ）和（ ）
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8 、分光光度计的类型分为（ ）（ ）和（ ）三种基本类型
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9 、色谱广泛应用于物质的（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）与（ ）
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10 、采样工具消毒液统一使用（ ）配制浓度必须控制在（ ）ppm，采样工具不允许存在奶垢及可见异物。
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11 、牛奶加热煮沸后品尝时样品温度应该控制在（ ）℃
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12 、原辅材料供应商（ ），包括（ ）、（ ）、（ ）
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