食品营养练习题—蛋白质A
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：15分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
请先登录才能考试！
考生登录
单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共17题。）
1 、人体氮的惟一来源是
A ：碳水化合物
B ：脂肪
C ：蛋白质
D ：水
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、1988 年中国营养学会修订的每日膳食蛋白质供给量，儿童为
A ：20~40g／d
B ：35—75g／d
C ：80—90g
D ：70—110g／d
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、能促进食物消化吸收和利用的蛋白质是
A ：核蛋白
B ：酶蛋白
C ：免疫蛋白
D ：血红蛋白
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、表示生物价的英文简称是
A ：N
B ：PER
C ：AAs
D ：BV
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、用B代表氮平衡状况，B>0表示
A ：总氮排出量
B ：正氮平衡
C ：负氮平衡
D ：总氮平衡
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、氮平衡的意义是
A ：摄入氮与排出氮量的差值
B ：摄入氮与排出氮相等
C ：体内氮与其他元素平衡
D ：在食物中均应包含一定量氮
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、下列蛋白质的生物价最高的是
A ：鸡蛋白
B ：鸡蛋蛋白质
C ：鸡蛋黄
D ：脱脂牛奶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的
A ：10—30％
B ：30—50％
C ：50—70％
D ：70—90％
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、下列情况下容易造成机体蛋白质摄入不足的是
A ：膳食供给量未达到推荐的供给量标准
B ：膳食供给量水平在推荐的供给量标准90％以下时
C ：膳食供给量水平在推荐的供给量标准80％以下时
D ：膳食供给量水平在推荐的供给量标准50％以下时
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、测定血清运铁蛋白的饱和度可诊断
A ：恶性贫血
B ：缺铁性贫血
C ：巨幼红细胞性贫血
D ：镰刀性贫血
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、当蛋白质中某种必需氨基酸过量时
A ：将自行排出体外
B ：在体内贮存备用
C ：会干扰其他氨基酸的作用
D ：转化为其他氨基酸利用
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、铁蛋白指标是表示
A ：循环中的铁
B ：血红蛋白中的铁
C ：体内储存铁
D ：人体可利用的铁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、下列不属于必需氨基酸的是
A ：缬氨酸
B ：亮氨酸
C ：苏氨酸
D ：酪氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、婴幼儿特有的必需氨基酸是
A ：亮氨酸
B ：苏氨酸
C ：蛋氨酸
D ：组氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、生长发育评定用的身体测量指标不包括
A ：身高
B ：血液蛋白质指标
C ：上臂围
D ：胸围
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、下列蛋白质不属于完全蛋白质的是
A ：乳类中的酪蛋白
B ：豌豆中的豆球蛋白
C ：蛋类中的卵白蛋白
D ：肉类中的白蛋白
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质是
A ：完全蛋白质
B ：半完全蛋白质
C ：不完全蛋白质
D ：大豆蛋白
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
单选题快速到达：
顶
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
底