食品检验工（中级）模拟试题（四）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共30题。）
1 、根据最适生长温度的不同，可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。
A ：对
B ：错
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A:
B:
2 、嗜热菌和耐热菌是同一概念的不同说法。
A ：对
B ：错
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A:
B:
3 、低温菌是指在 20℃以下能生长的菌，而嗜冷菌是指在 7℃以下能繁殖的菌。
A ：对
B ：错
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A:
B:
4 、大肠杆菌的甲基红试验呈阴性。
A ：对
B ：错
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A:
B:
5 、能产生蛋白酶分解蛋白质的菌群是蛋白质分解菌。
A ：对
B ：错
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A:
B:
6 、微生物处于延迟期时，一般不会立即繁殖，细胞数目几乎保持不变，甚至稍有减 少。
A ：对
B ：错
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A:
B:
7 、污染微生物后的冷冻食品仍有传播疾病的可能。
A ：对
B ：错
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A:
B:
8 、微生物的最适生长温度是指不会引起菌体死亡的温度。
A ：对
B ：错
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A:
B:
9 、直接测定法测定食品中还原糖含量时，费林试液的用量为甲、乙液各 10 毫升。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
10 、显微镜放入箱内时，应使物镜、镜筒、目镜处于一条直线上。
A ：对
B ：错
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A:
B:
11 、旋动显微镜的粗调节轮时，动作应轻缓。
A ：对
B ：错
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A:
B:
12 、用显微镜观察细菌时，选用的目镜和物镜的放大倍数越大越好。
A ：对
B ：错
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A:
B:
13 、误差的大小是衡量精密度高低的尺度。
A ：对
B ：错
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A:
B:
14 、数据的运算应先修约再运算。
A ：对
B ：错
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A:
B:
15 、不同微生物的化学组成是一样的。
A ：对
B ：错
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A:
B:
16 、用显微镜观察细菌、酵母时，选用的目镜和物镜的放大倍数越小越好。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
17 、微生物对低温和高温的敏感性一样，一旦在最低温度以下或最高生长温度以上时， 它们都立即死亡。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
18 、消毒就是消除有毒的化学物质。
A ：对
B ：错
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A:
B:
19 、灭菌是一种比消毒更彻底的消灭微生物的措施。
A ：对
B ：错
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A:
B:
20 、食品的消毒是指采用物理或化学手段将食品中的细菌杀灭而制成的产品。
A ：对
B ：错
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A:
B:
21 、消毒牛乳达到饮用安全要求，可直接饮用。
A ：对
B ：错
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A:
B:
22 、食品的消毒指采用物理或化学手段将食品中的微生物杀灭的操作。
A ：对
B ：错
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A:
B:
23 、经过消毒的食品不再含有生命的有机体。
A ：对
B ：错
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A:
B:
24 、浓度在 96%以上的酒精也具有良好的消毒效果。
A ：对
B ：错
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A:
B:
25 、细菌菌落计数时，取样前应对样品包装表面消毒。
A ：对
B ：错
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A:
B:
26 、为了确保食品的卫生质量,所有产品都应经过严格的灭菌处理。
A ：对
B ：错
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A:
B:
27 、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌都是致病菌。
A ：对
B ：错
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A:
B:
28 、微生物可分为细菌、放线菌、霉菌和酵母菌四大类。
A ：对
B ：错
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A:
B:
29 、大肠菌群应包括在细菌总数内，出现大肠菌群比细菌总数多是不正常的。
A ：对
B ：错
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A:
B:
30 、细菌菌落计数时，如果两稀释度菌落数都大于 300，以低倍计数;如两稀释度菌落 数都小于 30，则以高倍计数。
A ：对
B ：错
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A:
B:
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