化验员培训验证考试题
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：100分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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简答题（共4题。）。
1 、TTC法检测鲜乳中的抗生素残留菌液的制备方法？ (本题15 分)
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2 、碘量法青霉素分解酶检测方法注意事项？ (本题10 分)
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3 、酒精试验检验的原理？ (本题8 分)
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4 、GB/T4789.27-2003中TTC法检验的操作步骤？ (本题7 分)
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。（每小题2分，共19题。）
1 、酸酸乳抗生素检验时样本前处理需配( )的NaOH，配置时取（ ）NaOH，用蒸馏水定容至( )。酸酸乳样品处理时取( )样品到1.5ml离心管；用1mol/lNaOH调至中性, PH值比7低一点，会造成( )，PH值比7高一点，会造成( ），检验时取( )用于分析。
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2 、取1ml无抗复原乳，加入10ul 1ppm青霉素钠水溶液，此步骤用于监测（ ）。
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3 、取2x1ml 原奶样品，其中1ml加入（ ）1ppm青霉素钠水溶液，青霉素钠水溶液终浓度（ ），用于检测拮抗剂β-内酰胺酶。
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4 、Beta-内酰胺酶降解（ ），检测下限（ ）拮抗剂/L牛奶。
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5 、牛乳中亚硝酸盐屏蔽剂掺假检验方法分别为（ ）和（ ），操作方法为取（ ）乳样于试管中，加入0.001%（ ）0.5ml，充分混匀，反应（ ）秒，加入0.5ml( )，混匀，（ ）分钟观察显色现象。在每批样品检测时，同时做（ ）。
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6 、酸酸乳抗生素检验判定结果时，（ ）或者（ ）表示抗生素不存在，（ ）表示抗生素存在，（ ）表示抗生素浓度接近试剂盒的检测限，正确的结果判读要看（ ）。
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7 、碘量法青霉素分解酶检测方法是（ ）方法，利用β-内酰胺酶能够裂解（ ）的β-内酰胺环形成（ ）的原理进行检验。
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8 、青霉素钠磷酸盐缓冲液称取（ ）磷酸氢二钾和（ ）磷酸二氢钾，定容至1000毫升，115摄氏度灭菌30分钟。
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9 、蛋白质检测使用的国标（ )（如酸乳、溶化的冰淇淋9.5）的检测样品制备：固体样品( )g（如乳粉、奶酪），半固体样品(0.50～1.00），液体样品( )mL（如牛奶）。把称量好的样品放入消化瓶中，同时加入（ ）硫酸钾、（ ）硫酸铜、（ ）浓硫酸。其中硫酸铜的作用( )、硫酸钾的作用（ ）同时做空白实验。
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10 、脂肪检测依据的国标（ ），其中乙醇的作用（ ）、乙醚的作用（ ）、石油醚的作用（ ）。没有振荡器的单位，要求使用手工振摇，手工摇第一次抽取（ ），第二次（ ），中间放气（ ）。
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11 、杂质度的检测依据的国标（ ），在检测的过程中要求将样品加热到（ ）。
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12 、牛乳中硝酸盐、亚硝酸盐的定量检测依据的国标（ ）。
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13 、毒鼠强检测水浴温度应控制在（ ）。
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14 、还原糖依据的国标（ ）、蔗糖依据的国标（ ），在检测的过程中称取固体样品（ ），花色奶（ ）加入的沉淀剂为（ ）和（ ）
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15 、进入化验室必须穿（ ）、（ ）、（ ），要求穿戴整洁
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16 、遵守化验室作息时间，（ ）、（ ），请假履行（ ）
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17 、工作期间，不得（ ）、（ ），接私人电话不超过（ ）分钟
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18 、β-内酰胺酶检测使用的复原乳比例为（ ）或（ ）
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19 、总固形物的检测统一要求烘箱实际达到温度为( )℃。水浴蒸干后烘（ ），干燥器内冷确（ ）小时，取出冷却后再烘（ ）。如此重复至前后两次重量差不超过（ ）。
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