食品营养学练试题（二）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：30分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
请先登录才能考试！
考生登录
填空题，如果有多个空，
空与空之间用一个空格空开
。（每小题2分，共10题。）
1 、当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏( )。
请填写答案：
2 、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了( )，并破坏了抗胰蛋白酶。
请填写答案：
3 、富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生( )和多环芳烃。
请填写答案：
4 、人体内含量小于0.01%的矿物质称( )。
请填写答案：
5 、使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是( )含量较低。
请填写答案：
6 、孕妇缺钙可导致( )症。
请填写答案：
7 、将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加( )处理。
请填写答案：
8 、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照( )分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
请填写答案：
9 、膳食纤维的主要特征是( )、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
请填写答案：
10 、“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的( )供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
请填写答案：
简答题（共8题。）。
1 、简述糖尿病的营养治疗原则。 (本题6 分)
请填写答案：
2 、试述膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。 (本题4 分)
请填写答案：
3 、试述慢性肾功能衰竭的饮食治疗原则。 (本题4 分)
请填写答案：
4 、如何制定营养健康教育项目? (本题6 分)
请填写答案：
5 、胃肠内用营养剂有哪些?并举例说明。 (本题4 分)
请填写答案：
6 、药物对营养的影响表现在哪些方面? (本题5 分)
请填写答案：
7 、简述骨质疏松的主要预防措施。 (本题6 分)
请填写答案：
8 、乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况? (本题6 分)
请填写答案：
填空题快速到达：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
填空题快速到达：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
简答题快速到达：
1
2
3
4
5
6
7
8
底