发酵工艺学习题（二）

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：45分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题1分，共40题。）
1 、 胰蛋白酶原经肠激酶作用后切下六肽，使其形成有活性的酶，这一步骤是：
A ：酶原激活
B ：诱导契合
C ：反馈调节
D ：同促效应
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2 、 下列哪个部位不是偶联部位：
A ：NADH→FMA
B ：FMN→CoQ
C ：b→c
D ：a1a3→O2
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3 、 关于磷酸戊糖途径的叙述错误的是
A ：6－磷酸葡萄糖转变为戊糖时每生成1分子CO2，同时生成1分子NADH＋H
B ：6－磷酸葡萄糖转变为戊糖
C ：6－磷酸葡萄糖生成磷酸戊糖需要脱羧
D ：此途径生成NADPH＋H+和磷酸戊糖
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4 、 无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是（   ），只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。
A ：高温长时（127℃，45分钟）
B ：高温瞬时（133℃，15秒钟）
C ：间歇灭菌（100℃，30分钟，连灭三次）
D ：同实罐灭菌一样（115℃，8-15分钟）
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5 、 真核生物与原核生物差别在于 （      ）
A ：真核生物没有细胞器
B ：真核生物不能通过有丝分裂进行分裂
C ：真核生物有一个单个染色体
D ：真核生物有细胞核及细胞器
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6 、 若电器仪器着火不宜选用(    ?)灭火。
A ：泡沫灭火器
B ：1211灭火器
C ：二氧化碳灭器
D ：干粉灭火器
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7 、 在生物界分类中霉菌属于（   ）
A ：原核原生生物界
B ：病毒界
C ：真核原生生物界
D ：真菌界
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8 、 延伸进程中肽链形成叙述中哪项不恰当（    ）
A ：嘌呤霉素对蛋白质合成的抑制作用，发生在转肽过程这一步
B ：肽键形成是由肽酰转移酶作用下完成的，此种酶属于核糖体的组成成分
C ：肽酰基是从A位点转移到P位点，同时形成一个新肽键，此时A位点tRNA空载，而P位点的tRNA上肽链延长了一个氨基酸残基
D ：肽酰基从P位点的转移到A位点，同时形成一个新的肽键，P位点上的tRNA无负载，而A位点的tRNA上肽键延长了一个氨基酸残基
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9 、 糖代谢中间产物中有高能磷酸键的是
A ：3-磷酸甘油醛
B ：1.6-二磷酸果糖
C ：1，3-二磷酸甘油酸
D ：6-磷酸葡萄糖
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10 、 细菌的繁殖主要靠（  ）
A ：横裂
B ：二分分裂
C ：出芽
D ：纵裂
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11 、 关于荚膜的叙述，正确的是（   ）
A ：与细菌分裂有关
B ：与细菌的染色体有关
C ：与细菌运动力有关
D ：与细菌的致病力有关
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12 、 下列孢子是无性孢子的是（    ）
A ：卵孢子
B ：分生孢子
C ：接合孢子
D ：担孢子
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13 、 （    ）的亲水性好，在发泡介质中易铺展，消泡能力强，作用又快，而溶解度相应也大，用于黏稠发酵液的效果比用于稀薄的好。
A ：GPE型
B ：GP型
C ：天然油脂类
D ：硅酮类
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14 、 下面哪种物质是革兰氏阳性细菌特有的物质（    ）
A ：磷壁酸
B ：脂蛋白
C ：脂多糖
D ：肽聚糖
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15 、 泡敌是（  ）。
A ：GPE型
B ：GP型
C ：天然油脂类
D ：硅酮类
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16 、

下列对氨气中毒描述错误的是（  ）

A ：氨气主要经呼吸道吸入，不会对皮肤造成外伤
B ：短期内吸入大量氨气后可出现流泪、咽痛、头晕、恶心、乏力等症状。
C ：对呼吸道粘膜有碱性刺激及腐蚀作用,可造成组织溶解性坏死。
D ：高浓度时可引起反射性呼吸停止和心脏停搏。
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17 、

在公共娱乐场所，手提式灭火器的最大保护距离是（   ）。

A ：20米
B ：25米
C ：30米
D ：35米
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18 、

在没有施划人行横道的公路上，乘车人从公共汽车下车后横过公路时，您认为下列做法正确的是（  ）。

A ：从车的前方横过道路
B ：从车的后方横过道路
C ：车开走后，确认安全通过
D ：等车开走后，迅速通过
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19 、您驾驶汽车在主干道行驶，当驶近主支干道交汇处时，为了预防车辆从支路突然驶入，您认为正确的做法应该是（  ）。
A ：加速通过
B ：立即停车
C ：连续鸣喇叭
D ：提前观察、减速
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20 、 地衣是微生物间的（      ）
A ：共生关系
B ：竞争关系
C ：互生关系
D ：寄生关系
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21 、 以下属于藻状菌纲的（  ）
A ：红曲霉属
B ：青霉属
C ：曲霉属
D ：犁头霉属
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22 、 用过的极易挥发的有机溶剂，（   ）。
A ：倒入密封的下水道
B ：放在通风厨保存
C ：用水稀释后保存
D ：倒入回收瓶中
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23 、 噬菌体是一种感染（    ）的病毒
A ：酵母菌
B ：原生动物
C ：霉菌
D ：放线菌和细菌
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24 、 菌种保藏方法中保藏时间最短的（     ）
A ：砂土管保藏
B ：斜面低温保藏
C ：冷冻干燥
D ：液体石蜡封存
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25 、 细菌革兰氏染色性不同是由于（ ）
A ：细胞核结构不同
B ：中介体的有无
C ：细胞膜结构不同
D ：细胞壁结构不同
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26 、 化学烧伤中，酸的蚀伤，应用大量的水冲洗，然后用（  ）冲洗，再用水冲洗。
A ：2％NaHCO3溶液
B ：0.3mol/LHAc溶液
C ：0.3mol/LHCl溶液
D ：2％NaOH溶液
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27 、 G+ 细菌细胞壁的结构为一层，含有的特有成分是（   ）
A ：脂多糖
B ：核蛋白
C ：脂蛋白
D ：磷壁酸
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28 、 谷氨酸甘氨酸可共同参与下列物质合成的是（    ）
A ：嘌呤碱
B ：辅酶A
C ：嘧啶碱
D ：叶绿素
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29 、 柠檬酸的发酵最怕（  ）的污染，难以防治，容易造成连续污染。
A ：青霉菌
B ：噬菌体
C ：细短产气杆菌
D ：芽孢杆菌
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30 、 国家标准规定的实验室用水分为（     ）级。
A ：4
B ：2
C ：5
D ：3
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31 、 芽孢的原生质体的组成与营养细胞的不同（  ）
A ：芽孢膜是透性膜
B ：芽孢壁不含磷壁酸
C ：芽孢壁不含肽聚糖
D ：芽孢核区不含DNA
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32 、 大多数霉菌细胞壁的主要成份是（    ）
A ：肽聚糖
B ：磷壁酸
C ：纤维素
D ：几丁质
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33 、 浊度是（    ）。
A ：OD值
B ：DO值
C ：COD值
D ：BOD值
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34 、 下列药品需要用专柜由专人负责贮存的是：
A ：KCN
B ：KOH
C ：KMnO4
D ：浓H2SO4
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35 、 酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（    ）
A ：细胞会发生质壁分离
B ：碳源供应太充足
C ：改变了酵母菌的pH值
D ：葡萄糖不是酵母菌的原料
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36 、 哪些组分需要用去垢剂或有机溶剂从生物膜上分离下来？
A ：嵌入蛋白
B ：外周蛋白
C ：共价结合的糖类
D ：膜脂的脂肪酸部分
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37 、 符合竞争性抑制作用的说法是（  ）
A ：抑制剂与酶的活性中心相结合
B ：抑制剂与底物结合
C ：抑制剂与酶的必需基团结合，导致酶分子变构
D ：抑制剂与辅酶结合，妨碍全酶形成
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38 、 利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（  ）
A ：玉米粉和有氧
B ：大豆粉和无氧
C ：大豆粉和有氧
D ：玉米粉和无氧
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39 、 蛋白质中多肽链形成a-螺旋时，主要靠哪种次级键维持（    ）
A ：疏水键
B ：二硫键
C ：肽键
D ：氢键
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40 、 E.coli属于（   ）型的微生物。
A ：化能自养
B ：光能异养
C ：化能异养
D ：化能异养
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