《营养与食品卫生学》习题集(3)

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多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共19题。）
1 、

在下列哪种状态时机体处于正氮平衡  （               ）

A ：疾病期
B ：疾病恢复期
C ：生长发育期
D ：饥饿时
E ：老年期
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2 、必需脂肪酸有以下哪些  （               ）
A ：亚油酸
B ：硬脂酸
C ：α-亚麻酸
D ：二十碳五烯酸
E ：二十二碳六烯酸
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3 、

 锌缺乏的临床表现为  （               ）

A ：严重贫血
B ：味觉下降
C ：发育迟缓
D ：免疫力下降
E ：龋齿
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4 、

 尼克酸缺乏的典型症状有  （               ）

A ：暗适应能力下降
B ：皮肤炎
C ：神经炎
D ：腹泻
E ：痴呆
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5 、

成年人机体能量消耗主要用于：（               ）

A ：生长发育
B ：基础代谢
C ：疾病能量代谢
D ：食物特殊动力作用
E ：活动与各种劳动
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6 、

孕妇常见的营养缺乏病有：（               ）

A ：坏血病
B ：营养性贫血
C ：骨质软化症
D ：癞皮病
E ：营养不良性水肿
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7 、 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有  （               ）
A ：肉类
B ：谷类
C ：豆类
D ：蔬菜类
E ：蛋类
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8 、

 膳食调查不包括  （    ）

 

A ：称重法
B ：回顾询问法
C ：查帐法
D ：生化检查法
E ：体格检查法
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9 、

下列说法正确的是  （               ）

A ：蛋类中含胆固醇高
B ：蛋类中含卵磷脂低
C ：大豆中含淀粉很少
D ：鸡蛋中的铁吸收很差
E ：牛奶是铁含量很低的食物
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10 、

维生素D缺乏在人体的表现有  （               ）

A ：婴幼儿发生佝偻病
B ：在青年人发生骨质疏松症
C ：在儿童发生癞皮病在
D ：在成人发生骨质软化症
E ：在老年人发生痤疮
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11 、

 植酸可影响下列哪些营养素的吸收  （               ）

A ：维生素A
B ：维生素B1
C ：非血色素铁
D ：钙
E ：锌
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12 、

 铁的良好来源应包括  （               ）

A ：动物血
B ：菠菜
C ：牛肉
D ：动物肝脏
E ：鱼肉
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13 、

下列哪些不是维生素D原  （               ）

A ：肝脏中的视黄醇
B ：酵母细胞中的麦角固醇
C ：水果中的胡萝卜素
D ：动物皮下的7-脱氢胆固醇
E ：植物油中的生育酚
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14 、

下列哪些不是维生素的特点  （               ）

A ：天然存在于食物中
B ：人体每日合成的量不能满足机体需要
C ：不参与机体组成
D ：每克维生素可提供16．81（4kcal）热能
E ：每日需要较多
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15 、

 下列哪些不是硒的缺乏症  （               ）

A ：克汀病
B ：肝豆状核变性（Wilson氏病）
C ：克山病
D ：糖尿病
E ：克雅氏综合征
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16 、

下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的  （               ）

A ：花生四烯酸在体内可以合成
B ：亚麻酸是ω-3系列脂肪酸
C ：油酸有必需脂肪酸活性
D ：棕榈酸不是必需脂肪酸
E ：亚油酸是ω-3系列脂肪酸
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17 、

不应当增加膳食纤维摄入的疾病有  （               ）

A ：高脂血症
B ：骨质疏松症
C ：缺铁性贫血
D ：糖尿病
E ：便秘
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18 、

下列哪些因素不影响基础代谢  （               ）

A ：年龄
B ：性别
C ：环境温度
D ：民族
E ：内分泌激素
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19 、

下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关  （               ）

A ：骨质软化症
B ：痤疮
C ：缺铁性贫血
D ：性发育迟缓
E ：坏血病
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