食品的质量特性包括食用特性。（  ）

采样用具具有保护样品的功能。（  ）

分析结果的精密度，可以用单次测定结果的平均偏差表示。 （  ）

醋酸镁、硝酸镁可做为助灰化剂。         （   ）

可用直接干燥法测定淀粉糖浆中的水分。   （   ）

索氏提取法适用于脂类含量高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不易吸湿结块的样品的测定。        （   ）

凯氏定氮法中，硫酸铜可以提高溶液的沸点而加快有机物分解。                                      （   ）

费林氏试液宜用标准还原糖液加以标定。   （   ）

只要是优级纯试剂都可作基准物。         （   ）

液体物质的密度是指在规定温度下单位体积物质的质量。                                          （   ）

有机物破坏法，根据具体操作方法不同，可分为(        )和 (         )两大类。

在研究一个分析方法时，通常用(          )、(         )和灵敏度这三项指标评价。

食品中水分测定的方法有许多种，通常可分为两大类：(                 )(              ) 。

灰分是标示食品中(           )总量的一项指标。

水蒸汽蒸馏法适用于各类饮料、果蔬及其制品中 (    ) 含量的测定。

碱性酒石酸铜甲、乙液应分别配制分别(     )，不能事先(       )。

食品中的酸度，可分为(      )、(       )和(           )。

样品中含有大量挥发性物质时，用(       )测定误差较大，而用 (      ) 结果较准确。

玻璃的化学成分主要是(       )、(      )、(     ) 、(     )。

密度计是根据 (                    )原理所制成。  

采样

比旋光度

溶剂萃取法

ppm

总酸度

恒重

对采样的基本要求是什么？

干法灰化的原理及方法特点是什么？

什么是蒸馏法？在进行样品制备时，有哪几种蒸馏方式？  

在进行总酸度测定时，为什么样品浸渍、稀释用蒸馏水中不能含有CO2？如何去除CO2？  

在氨基酸态氮测定中，为什么要加入甲醛？

测定脂肪时，索氏抽提法与酸水解法的区别是什么？

炼乳、鲜鱼必须分别采取哪种方法测定其脂肪含量？如何进行样品预处理？

在食品检验中，什么是平行实验？如何报出结果？

测定某食品试样中蛋白质含量，进行7次平行测定，经校正系统误差后，其数据为19.58、19.45、19.47、19.50、19.62、19.38、19.80，用Q检验法确定19.80是否应舍去（n=7时，Q0.90=0.51），并分别计算：平均值  、d 。