感官特性是食品的质量特性。                 （  ）

C•P是分析纯试剂的英文代号。              （  ）

准确度主要是由系统误差决定的。             （  ）

灰分能准确地表示食品中原来的无机成分的总量。（  ）

可用直接干燥法测定肉类食品水分。           （  ）

一般食品用有机溶剂浸提，挥干有机溶剂后称得的重量主要是游离脂肪。    （  ）

中性醋酸铅是最常用的一种澄清计。           （  ）

凯氏定氮法中，硫酸钾起催化剂的作用。       （  ）

用玻璃电极测定溶液的PH时，必须首先进行定位校正。（  ）

称量分析法不需要基准物。                  （  ）

分析天平是指分度值为（             ） 的天平。

将6.0350修约为三位有效数字，结果是（          ） 。

有机物破坏法主要用于食品中（        ）的测定。

一般来说，提取效果符合（         ）的原则，故应根据被提取物的极性强弱选择提取剂。

160C时200C/40C乳稠计读数为31度，换算为200C应为 （              ）。

挥发酸大小可通过（      ）法分离，再借标准碱滴定来测定。

样品中含氮有机化合物经浓硫酸加热消化，硫酸使有机物（     ），然后，有机物炭化生成（        ）

费林氏容量法的整个滴定过程应保持在（         ） 状态下进行。

在乳脂类的测定中，用有机溶剂不能直接提取，而必须先行破坏 （         ），进而破坏（              ），使 （      ）游离出来。

（          ）是测定香料中水分的唯一公认的标准分析法。

平均样品

恒量

浸提法

pp

有效酸度

空白试验

对采样用具有什么要求？如何做到？

采样一般分为哪几步？

用直接滴定法测定还原糖为什么必须进行预测？  

测定食品中水分通常有几种方法？它们的适用范围有哪些？

试述采用费林氏容量法测定总糖的原理。  

用分光光度计进行比色分析时应注意哪些问题？  

在食品检验中，配制溶液的浓度一般分为几种？分述它们的概念。

怎样进行固体样品的恒重操作？

测定某食品试样中蛋白质含量，进行7次平行测定，经校正系统误差后，其数据为19.58、19.45、19.47、19.50、19.62、19.38、19.80，用Q检验法确定19.80是否应舍去（n=7时，Q0.90=0.51），并分别计算：平均值 、d、S。