食品检验工理论知识考试B

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多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题0分，共4题。）
1 、

火焰原子化过程中样品分子转化为基态原子要经过的变化过程有（        ）。

A ：蒸发过程
B ：解离过程
C ：激发过程
D ：电离过程
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2 、

发生触电事故，应采取以下方法急救 (        )。

A ：救援者应戴橡胶手套
B ：救援着应穿胶底鞋或踏干木板
C ：用干木棒、干衣物等绝缘器具使触电者尽快脱离电源
D ：迅速切断电源，再进行抢救
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3 、

志贺氏菌属的形态结构和生化反应特征是（        ）。

A ：革兰氏阴性杆菌
B ：有芽孢
C ：无荚膜，无鞭毛
D ：不运动，有菌毛
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4 、

以下试验中属于生化试验技术的是哪些（        ）。

A ：琼脂扩散试验
B ：糖酵解试验
C ：吲哚试验
D ：沉淀反应
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简答题（共18题。）。
1 、

终点误差：  

(本题4 分)
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2 、

消毒：  

(本题4 分)
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3 、

简述酸碱滴定中指示剂的选择原则。  

(本题4 分)
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4 、

简述克服非单色光引起的偏离的措施。  

(本题4 分)
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5 、

简述荧光分光光度计与紫外可见分光光度计的主要区别 ？

(本题4 分)
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6 、

原子吸收光谱分析产生化学干扰的主要原因是什么？消除化学干扰的方法有哪些？  

(本题4 分)
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7 、

在原子吸收分析中, 火焰按燃料气与助燃气的比值可分为几类? 其特点各是什么?  

(本题4 分)
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8 、

菌落总数测定在食品卫生学评价中的意义是什么？  

(本题4 分)
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9 、

影响革兰氏染色观察结果的正确性的关键环节有哪些？应如何正确操作？

(本题4 分)
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10 、

简述显微镜使用后的处理和保养方法。  

(本题4 分)
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11 、

 配制0.2500 mol/L 硫酸溶液 3500ml，需要量取浓硫酸（密度为1.84g/ml，体积分数为98％）多少毫升？

(本题6 分)
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12 、

精密称取VB12样品25.0mg，用水溶液配成100ml。精密吸取10.00ml，又置100ml容量瓶中，加水至刻度。取此溶液在1cm的吸收池中，于361nm处测定吸光度为0.507，已知VB12的百分消光系数是207，求VB12的百分含量？

(本题6 分)
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13 、

食品中微生物污染的途径有哪些？

(本题5 分)
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14 、

真菌有哪些特点？

(本题5 分)
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15 、

什么叫采样？正确采样遵循的原则是什么？

(本题5 分)
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16 、

罐头食品的商业杀菌：

(本题4 分)
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17 、

滴定终点：

(本题4 分)
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18 、

抗体机体：

(本题4 分)
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