水分测定的主要设备是(     )。

水分测定的温度是：（     ）。

样品水分测定时，盛有样品的铝合应（     ）

某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（   ），

水分测定的计算公式是（     ）。

灰分的主要成分是(    )。

灰分测定中，盛装样品的器皿叫（   ）。

灰分测定的主要设备是(     )。

灰分测定的温度是：（     ）。

灰分测定时样品应碳化至（   ）为止。

灰分测定，样品经高温灼烧后，正常灰分的颜色是（   ）。

灰分测定样品应碳化时，应采用（   ）的方法进行炭化。

灰分测定的计算公式是（     ）。

灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（   ）。

正常面粉的灰分含量应为（    ）。

优质的啤酒其灰分含量高于（    ）。

灰分测定中使用的钳叫（    ）。

食品中的酸度，可分为（  ） (滴定酸度)、有效酸度 (pH) 和挥发酸。

测定酸度的标准溶液是（   ）。

测定酸度的指示剂是（    ）。

天然食品中所含的酸主要是（    ）。

盐酸属（    ）。

1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（     ）之中。

氢氧化钠可使酚酞变（    ）。

面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（     ）。

脂肪属（    ）。

脂肪测定所用的抽提剂是（     ）。

（     ）是脂肪测定的主要设备。

脂肪测定时，样品包的高度应（    ）。

脂肪测定时，严禁（    ）。