国家质量技术监督局职业技能鉴定指导中心食品检验工D(高级无答案)

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单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题2分,共34题。)
1 、

(     ) 双硫腙比色法测定铅时产生的废氰化钾溶液,在排放前应加入(  )降低毒性

A :氢氧化钠和硫酸亚铁
B :盐酸和硫酸亚铁
C :氢氧化钠
D :盐酸
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2 、

(     ) 双硫腙比色法测定铅时,为了防止铁、铜、锌等离子的干扰,应加入

A :柠檬酸铵
B :氰化钾
C :盐酸羟胺
D :以上都是
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3 、

(     ) 砷斑法测定砷时,生成的砷斑是

A :红色
B :蓝色
C :黄色或黄褐色
D :绿色
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4 、

(     ) 钼蓝比色法测磷的测量波长为

A :600nm
B :620nm
C :640nm
D :660nm
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5 、

(     ) 丙酸钙对(    )具有广泛的抗菌作用

A :霉菌
B :酵母菌
C :细菌
D :以上都是
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6 、

(     ) 碘量法测定面粉中过氧化苯甲酰时是在(   )溶液中进行的

A :水
B :三氯甲烷
C :乙醇
D :丙酮
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7 、

(     ) 测定出口饮料中维生素C的标准方法是

A :乙醚萃取法
B :碘量法
C :荧光比色法
D :气相色谱法
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8 、

(     ) 测定出口饮料中维生素C时,为了防止维生素C的氧化损失,处理样品时应采用

A :乙酸
B :盐酸
C :硫酸
D :草酸
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9 、

(     ) 用硝酸-硫酸法消化处理样品时,不能先加硫酸是因为

A :硫酸有氧化性
B :硫酸有脱水性
C :硫酸有吸水性
D :以上都是
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10 、

(     ) 氧化型2,6-二氯靛酚的颜色是

A :红色
B :蓝色
C :绿色
D :无色
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11 、

(     ) 荧光比色法测定维生素C的荧光波长为

A :345nm
B :365nm
C :400nm
D :430nm
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12 、

(     ) 有关汞的处理错误的是

A :汞盐废液先调节pH值至8~10加入过量Na2S后再加入FeSO4生成HgS、FeS共沉淀在做挥手处理。
B :洒落在地上的汞可用适当措施收集在有水的烧杯。
C :实验台上的汞可采用适当措施收集在有水的烧杯。
D :散落过汞的地面可喷洒质量分数为20%FeCl2水溶液,干后清扫。
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13 、

(     ) 用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液,正确的是

A :称取基准NaCl5.844g溶于水,移入1L容量瓶中稀释至刻度摇匀。
B :称取基准NaCl5.9g溶于水,移入1L容量瓶中稀释至刻度摇匀。
C :称取基准NaCl5.8440g溶于水,移入1L容量瓶中稀释至刻度摇匀。
D :称取基准NaCl5.90g溶于水,移入1L容量瓶中稀释至刻度摇匀。
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14 、

(     ) 测定果汁饮料中果汁的质量分数,称取样品0.38563g,下列结果合理的是

A :36%
B :36.41%
C :36.4%
D :36.4131%
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15 、

(     ) 某人根据置信度为95%对某项分析结果计算后,写出如下报告,合理的是

A :(25.48±0.1)%
B :25.48±0.135)%
C :(25.48±0.1348)%
D :25.48±0.13)%
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16 、

(     ) 高锰酸钾溶液配制时,正确的是

A :将溶液煮沸1h,放置数日,用砂芯漏斗过滤贮于无色试剂瓶中。
B :将溶液煮沸1h,冷却后用砂芯漏斗过滤贮于棕色试剂瓶中。
C :将溶液煮沸1h,放置数日,用砂芯漏斗过滤贮于棕色试剂瓶中。
D :将溶液煮沸1h,待完全溶解后,放置数日,贮于棕色试剂瓶中。
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17 、

(     ) 用无水Na2CO3来标定0.1mol/LHCl溶液,宜称取Na2CO3为(  )(M=105.99g/mol)

A :0.5~1g
B :0.05~0.1g
C :1~2g
D :0.15~0.2g
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18 、

(     ) 检验葡萄球菌的方法中适用于检查含有受损伤的葡萄球菌数的加工食品的是

A :最近似值(MPN)测定法
B :平板表面计数法
C :非选择性增菌法
D :以上都是
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19 、

(     ) 酸碱度检查所用的水是:

A :纯化水
B :蒸馏水
C :新沸腾并放冷至室温的水
D :自来水
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20 、

(     ) 我们的感觉用(    )来度量

A :刺激阈
B :察觉阈
C :感觉阈
D :差别阈
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21 、

(     ) c(K2Cr2O7)=0.0200mol/L重镉酸钾标准内容业对铁的滴定度为(    )mg/mL

A :6.702
B :670.2
C :0.06702
D :67.02
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22 、

(     ) 用于脱水制品中痕量水分的测定可用:)

A :常压干燥法
B :减压干燥法
C :蒸馏法
D :卡尔费休法
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23 、

(     ) 使用紫外分光光度法,不正确的是: 

A :所测溶液必须澄清,如有浑浊,要过滤,并弃去初滤液
B :在吸收峰波长±2nm以内测试几个点的吸收度
C :测定供试品的吸收度后应加上空白读数
D :吸收池应选择配对
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24 、

(     ) pH=11.20的有效数字是

A :四位
B :三位
C :二位
D :任意位
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25 、

(     ) 检验香料中的水分的唯一方法是:(      )

A :常压干燥法
B :减压干燥法
C :蒸馏法
D :卡尔费休法
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26 、

(     ) 不属于还原糖测定的方法是:

A :直接滴定法
B :高锰酸钾滴定法
C :酶法
D :比色法
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27 、

(     ) 有效酸度通常用(    )表示:

A :可滴定酸度
B :PH值
C :挥发酸度
D :总酸度
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28 、

(     ) 下列操作不正确的是:

A :启闭升降枢纽用右手
B :增减砝码至投影屏出现静止
C :用专用的镊子由砝码盒内夹取
D :每架天平固定使用一副砝码
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29 、

(     ) 关于凯氏定氮法测定蛋白质,不正确的说法是:(    )

A :常量凯氏定氮法测定的是粗蛋白
B :各种食品的蛋白质系数均有差别
C :微量凯氏定氮法测定的蛋白的量精确
D :微量凯氏定氮法加入硫酸铜作为催化剂
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30 、

(     ) 果蔬汁糖浆产品标签上标明的稀释倍数为6,则该制品原果汁含量至少应为(   )

A :30%
B :60%
C :80%
D :90%
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31 、

(     ) 一般水浴加热的温度是(   

A :80℃
B :80—90℃
C :90-100℃
D :90—98℃
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32 、

(     ) 精密称定指称取重量应至所取重量的(    )。

A :十分之一
B :百分之一
C :千分之一
D :万分之一
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33 、

(     ) 酸碱度检查所用的水是(    )。

A :纯化水
B :蒸馏水
C :新沸腾并放冷至室温的水
D :自来水
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34 、

(     ) 以邻苯二甲酸氢钾为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是:

A :滴定管
B :容量瓶
C :移液管
D :锥形瓶
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