食品检验工试题选择题(F)

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单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题2分,共36题。)
1 、

分析用三级水的电导率应小于(     )。 

A :6.0µS/cm
B :5.5µS/cm
C :5.0µS/cm
D :4.5µS/cm
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2 、

下列物质在稀酸存在下,分别进行水解,最后生成物只有一种的是(      )。

A :蔗糖
B :蛋白质
C :淀粉
D :油脂
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3 、

计算化学试剂用量时所用的相对分子质量要根据(   )提供的数据。

A :参考书
B :操作规程
C :试剂标签
D :以上都错
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4 、

下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是(     ) 

A :身体健康
B :具超常敏感性
C :具超常敏感性
D :无明显个人气味
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5 、

下列选项中 (     ) 是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法 

A :差别检验
B :三点检验
C :二—三点检验
D :五中取二检验
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6 、

金光红色标签的试剂适用范围为(    )

A :精密分析实验
B :一般分析实验
C :一般分析工作
D :生化及医用化学实验
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7 、

人们常用菌类含量来检测水质污染的程度,这种菌类是(   )

A :乳酸菌
B :大肠杆菌
C :根瘤菌
D :结核菌
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8 、

嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素(  )

A :罐头食品
B :冷冻食品
C :酒类
D :水产品
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9 、

标准分样筛80目是指(     )。

A :80cm长度的筛网上拥有的孔数为80个
B :80mm长度的筛网上拥有的孔数为80个
C :25.4cm长度的筛网上拥有的孔数为80个
D :25.4mm长度的筛网上拥有的孔数为80个
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10 、

薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作(   )。

A :反应剂
B :吸附剂
C :脱水剂
D :沉淀剂
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11 、

采集的样品如果是冷冻食品应该(     )。

A :保持在冷冻状态
B :于高温下
C :加热后
D :进行解冻
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12 、

固体粉末采集时应该采取(     )。

A :尽可能取粉末
B :边取边混合
C :边取边溶解
D :只挑大块的
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13 、

采集样品按种类可分为大、中、小样,大样一般指(    )。

A :混合样
B :固体样
C :体积大的样
D :一个批次的样
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14 、

掺伪食品样品采集,要做到(    )。

A :按分析项目要求混合后采样
B :典型性
C :应能反映该食品的卫生质量的需要
D :均匀性
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15 、

分析液体中的有机氯农药进行采样时应该使用(      )容器

A :塑料
B :玻璃
C :橡胶
D :金属
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16 、

食品微生物检验的范围不包括(     )

A :生产环境的检验
B :原辅料的检验
C :食品加工、储藏、销售储环节的检验
D :包装的检验
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17 、

采取的固体试样进行破碎时,应注意避免(     )。

A :用人工方法
B :留有颗粒裂
C :破得太细
D :混入杂质
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18 、

物料量较大时最好的缩分物料的方法是(      )。

A :四分法
B :使用分样器
C :棋盘法
D :用铁铲平分
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19 、

制得的分析试样应(    ),供测定和保留存查。

A :一样一份
B :一样二份
C :一样三份
D :一样多份
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20 、

色谱法分离混合物的可能性决定于试样混合物在固定相中 (    )的差别。

A :沸点差
B :温度差
C :吸光度
D :分配系数
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21 、

选择固定液时,一般根据(    )原则。

A :沸点高低
B :熔点高低
C :相似相溶
D :化学稳定性
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22 、

试指出下述说法中, 哪一种是错误的?(        )

A :根据色谱峰的保留时间可以进行定性分析
B :根据色谱峰的面积可以进行定量分析
C :色谱图上峰的个数一定等于试样中的组分数
D :色谱峰的区域宽度体现了组分在柱中的运动情况
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23 、

下列分析方法,不属于仪器分析的是(     )

A :光度分析法
B :电化学分析法
C :色谱法
D :化学沉淀称重法
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24 、

液相色谱流动相过滤必须使用何种粒径的过滤膜(    )。

A :0.5μm
B :0.45μm
C :0.6μm
D :0.55μm
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25 、

为延长色谱柱的使用寿命,每种固定液使用不能超过(       )。

A :最适使用温度
B :最低使用温度
C :最佳使用温度
D :以上都是
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26 、

液液分配色谱法的分离原理是利用混合物中各组分在固定相和流动相中溶解度的差异进行分离的,分配系数大的组分(      )大。

A :峰高
B :峰面积
C :峰宽
D :保留值
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27 、

在液相色谱法中,提高柱效最有效的途径是(     ) 

A :提高柱温
B :降低板高
C :降低流动相流速
D :减小填料粒度
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28 、

在液相色谱中,为了改变柱子的选择性,可以进下列那种操作(     )

A :改变固定液的种类
B :改变载气和固定液的种类
C :改变色谱柱温
D :改变固定液的种类和色谱柱温
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29 、

在气—液色谱系统中,被分离组分与固定液分子的类型越相似,它们之间(    )

A :作用力越小,保留值越小
B :作用力越小,保留值越大
C :作用力越大,保留值越大
D :作用力越大,保留值越小
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30 、

色谱柱长2米,总理论塔板数为1600,若将色谱柱增加到4米,理论塔板数(/米)应当为(   ) 

A :3200
B :1600
C :800
D :400
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31 、

死时间(    ) 

A :死时间是指不被流动相保留的组分的保留时间
B :死时间是指不被固定相保留的组分的保留时间
C :死时间是指样品从进样开始到出现最大峰面积所需要的时间
D :死时间是指样品从进样开始到出现最大峰高所需要的时间
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32 、

色谱分析中,要求两组分达到基本完全分离,分离度应是(    )

A :R≥0.1
B :R≥0.7
C :R≥1
D :R≥1.5
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33 、

对某一组分来说,在一定的柱长下,色谱峰的宽或窄主要决定于组分在色谱柱中的:(   )

A :保留值
B :扩散速度
C :分配比
D :理论塔板数
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34 、

对于正相液相色谱法,是指流动相的极性 (     )固定液的极性。

A :小于
B :大于
C :等于
D :以上都不是
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35 、

原子空心阴极灯的主要操作参数是(     )。

A :灯电流
B :灯电压
C :阴极温度
D :内充气体压力
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36 、

用原子吸收光谱法测定钙时,加入EDTA是为了消除(    )干扰。

A :硫酸
B :钠
C :磷酸
D :镁
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