食品检验工试题选择题(K)

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单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题2分,共35题。)
1 、

肉汁培养基一般用于培养(   )

A :细菌
B :放线菌
C :酵母菌
D :霉菌
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2 、

琼脂在培养基中的作用是(   )

A :碳源 
B :氮源
C :凝固剂
D :生长调节剂
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3 、

微生物生长所需要的生长因子是(    )

A :微量元素
B :氨基酸和碱基 
C :维生素
D :B.C二者
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4 、

在培养基分装时,液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的(    )。

A :1/4,1/5
B :1/5,1/4
C :1/4,1/3
D :1/5,1/3
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5 、

下列描述不正确的是(    )

A :由于低温对微生物生长有抑制作用,故广泛用于保藏食品和菌种。
B :天然培养基的化学成分不十分明确。
C :巴氏消毒是由巴斯德创建的。
D :对于厌氧菌,氧气对其有毒,但不可致死。
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6 、

由已知的各种物质组成的培养基叫(  )培养基。

A :选择
B :鉴别
C :合成
D :天然
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7 、

细菌将蛋白质 分解成氨基酸的过程,属(  )代谢。

A :分解
B :合成
C :氧化
D :还原
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8 、

装配蒸馏装置的一般顺序是(    )

A :由下而上,由左而右
B :由大而小,由右而左
C :由上而下,由左而右
D :由小而大,由右而左
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9 、

细菌对糖的分解,是将多糖分解成丙酮酸,厌氧菌将丙酮酸进一步分解成各种有机酸,H2和CO2,此过程称为(  )。

A :三羧酸循环
B :氧化
C :发酵
D :还原
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10 、

有一些微生物能产生特殊的代谢产物,这种代谢产物能抑制或杀死一定种类的微生物,这就称为(  )。 

A :拮抗
B :抗生素
C :抑制
D :生物灭菌
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11 、

细菌对葡萄糖的氧化,是将1分子葡萄糖完全氧化后,产生38分子ATP,此过程称作(  )呼吸。

A :厌氧
B :需氧
C :发酵
D :兼性厌氧
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12 、

微生物的纯培养可用:(  )

A :平板倾注法
B :平板划线法
C :单个细胞技术
D :所有这些方法
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13 、

平板划线接种的目的是(  )。

A :分离出单个菌落
B :传代
C :保藏菌种
D :鉴别菌种
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14 、

微生物的纯培养可用:(  )

A :平板倾注法
B :平板划线法
C :单个细胞技术
D :所有这些方法
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15 、

下列微生物能通过细菌滤器的是(  )

A :细菌  
B :病毒
C :酵母菌
D :霉菌
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16 、

酵母菌的主要繁殖方式为(   ) 

A :分裂繁殖
B :出芽繁殖
C :无性孢子繁殖
D :有性孢子繁殖
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17 、

无微不至、无孔不入说明微生物具有(  )的特点。

A :体积小、分布广
B :适应强、易变异
C :生长旺、繁殖快
D :吸收多、转化快
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18 、

细菌的芽孢是(    )

A :一种繁殖方式
B :细菌生长发育的一个阶段
C :一种运动器官
D :一种细菌接合的通道
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19 、

以下繁殖方式中那种属于无性孢子繁殖(    ) 

A :孢囊孢子繁殖
B :子囊孢子繁殖
C :接合孢子繁殖
D :卵孢子繁殖
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20 、

微生物最小的分类单位是(  ) 

A :届
B :型
C :种
D :属
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21 、

单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团,称为(    )。

A :菌核
B :菌体
C :菌落
D :菌膜
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22 、

厌氧微生物的培养经常采用的方法是(   )

A :厌氧袋法
B :厌氧箱法
C :厌氧罐法
D :这些都是
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23 、

处于(  )期的细菌形态、染色、生物活性都很典型,对外界环境因素的作用十分敏感。

A :延缓期
B :对数生长期
C :稳定期
D :衰亡期
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24 、

下列各种微生物接种方法,用途不恰当的是(      )

A :倾注法,菌种的复壮
B :划线法,菌种的筛选分离
C :穿刺法,动力试验
D :点植法,常用于霉菌的接种
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25 、

细菌细胞壁主要成分是(  )

A :纤维素
B :肽聚糖
C :几丁质
D :果胶糖
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26 、

霉菌和酵母通常生长:(   )

A :28℃
B :37℃
C :55℃
D :这些都不是
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27 、

下列因素影响微生物生长:(  )

A :酸度
B :温度
C :水分
D :这些都是
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28 、

测量细菌大小常用长度单位是(  )

A :cm
B :mm
C :um
D :nm
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29 、

霉菌培养时间长后,菌落特点呈(  )。

A :比较大
B :不透明
C :绒毛状或絮状
D :湿润
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30 、

下列哪种微生物,产生的抗生素种类最多(  )。

A :细菌
B :放线菌
C :霉菌
D :病毒
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31 、

细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽孢和(  )。

A :性毛
B :菌毛
C :胞浆颗粒
D :核蛋白体
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32 、

真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖,主要以(  )生殖。

A :孢子
B :菌丝
C :出芽
D :分裂
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33 、

高浓度的氢离子,可引起菌体表面(  )水解,并破坏酶类活性。

A :蛋白质
B :碳水化合物
C :脂多糖
D :脂蛋白
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34 、

下列哪种微生物具有典型细胞核结构(  )。

A :沙门氏菌
B :桔青霉菌
C :葡萄球菌
D :大肠杆菌
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35 、

霉菌及酵母菌的培养温度是(  )。

A :36±1℃
B :35±1℃
C :30±1℃
D :25~28℃
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