构成果蔬橙色的色素是（        ）

产品体内甜度较小的糖是                                   （        ）

茄碱苷水解后产生的有毒物质是                              （        ）

苹果成熟时体内的淀粉会转化生成                            （        ）

外源乙烯会使跃变型果实                                   （        ）

产品体内钙水平高可                                       （        ）

老熟组织水分蒸腾的途经是                                 （        ）

产品失水所引起的失鲜主要是指                          （        ）

香蕉发生冷害的临界温度是                               （        ）

梨采后常见的侵染性病害是                             （        ）

产品采收时应注意                                     （        ）

水果分级的常用标准有                                 （        ）

运输包装的主要作用为                                     （        ）

涩柿脱涩既使之进行                                     （       ）

铁路运输                                             （        ）

影响货物运输中振动的因素有                           （        ）

通风库贮藏的特点是                                   （        ）

控制葡萄贮藏期间的灰霉病常用的熏蒸药物是             （        ）

大白菜贮藏温度要求 （        ）

马铃薯贮藏时发芽主要是由于  （        ）

构成水果色泽的色素主要包括                               （             ）

减轻或延缓冷害发生的主要措施有                           （              ）

产品催熟需要的条件有                             (            )

产品长途运输到站后应注意                        （            ）

葡萄适宜的贮藏方法有                                       （            ）

Dormancy

 Physiological disorder

Refrigerate

影响乙烯生成和作用的外界因素有哪些？

运输期间影响振动强度的因素有哪些？

影响水分蒸腾的因素有那些？

怎样控制葡萄贮藏期间的灰霉病？

怎样减轻或延缓贮藏期间果蔬冷害的发生？

如何使用与管理通风库？

某公司拟在夏季将本地产花椰菜运往南方市场，问如何保证产品的运输质量？

如何进行冷库的贮藏期管理？

 酯类是构成水果香气的主要物质。                                 （   ）

果蔬的采后寿命与贮藏温度关系很大。                             （   ）

表面的伤口是造成产品腐烂的主要原因。                           （   ）

温度是影响病原物能否侵入的关键因素。                           （   ）

含酸量是决定果实能否采收的主要因素。                            （   ）

运输期间车体内的温度对产品质量影响很大。                         （   ）

预冷可最大限度地保持产品的品质。                                （   ）

薯类采收后表面形成的伤口可自动愈合。                            （   ）

硅橡胶膜具有良好的选择透气性。                                  （   ）

蒜苔在0℃下可有8个月左右的贮藏期。           （   ）