食品检验工高级试题K

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多项选择题(下列每小题备选答案中,有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题3分,共24题。)
1 、

志贺氏菌属的形态特征为(    )。

A :革兰氏阴性杆菌 
B :无芽抱
C :无荚膜,无鞭毛 
D :不运动,有菌毛
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2 、

志贺氏菌属的培养和生化反应特征是(    )。

A :需氧或兼性厌氧,营养要求不高
B :宋内氏痢疾杆菌菌落透明度差,常出现扁平的粗糙菌落
C :大多数痢疾杆菌不分解乳糖,不产生H2 S,分解葡萄糖产酸不产气
D :V?P试验阳性,不分解尿素,不产生赖氨酸脱羧酶
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3 、

志贺氏菌属的细菌与沙门氏菌及其他肠道杆菌相比(    )。

A :对理化因素抵抗力较高
B :对酸较敏感,必须使用含有缓冲剂的培养基
C :含有高浓度的胆汁的培养基能抑制某些痢疾菌株生长
D :在适当湿度时能耐低温,在冰块中可存活三个月左右
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4 、

一般来说,当食品中含有(    )时,含有志贺氏菌的可能性极大。

A :大肠菌群
B :大肠杆菌
C :沙门氏菌
D :葡萄球菌
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5 、

葡萄球菌属的形态特征是(    )。

A :革兰氏阳性球菌
B :无鞭毛
C :有芽孢
D :一般形成荚膜
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6 、

葡萄球菌属的培养和生化反应特征是(   )。

A :在血琼脂平板上多数致病性菌葡萄球菌可产生溶血毒素
B :耐盐性强
C :能产生紫色素
D :能产生凝固酶,分解甘露醇(在厌氧条件下)
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7 、

 下列葡萄球菌中可以致病的是(   )。

A :葡萄球菌 
B :表皮葡萄球菌
C :腐生性葡萄球菌
D :以上都是
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8 、

葡萄球菌对其敏感性高的是(   )

A :磺胺类药物
B :青霉素
C :金霉素
D :氯霉素
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9 、

链球菌的形态特征是(    )。

A :革兰氏阳性
B :形成芽抱
C :无鞭毛
D :不运动
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10 、

链球菌的培养和生化反应特征是(    )。

A :营养要求较高,需氧或兼性厌氧
B :在血清肉汤中易形成长链
C :通过二磷酸己糖途径发酵葡萄糖,主要产生右旋乳酸,接触酶阴性
D :抵抗力强
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11 、

乙型链球菌对(   )都很敏感

A :青霉素
B :红霉素
C :氯霉素
D :四环素
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12 、

菌落周围有溶血环的链球菌是(    )。

A :甲型(a)溶血性链球菌
B :乙型(β)溶血性链球菌
C :丙型(γ)种链球菌 
D :以上都是.
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13 、

下列物质中可用来直接配制标准溶液的有(   )。

A :固体NaOH
B :浓盐酸
C :基准K2Cr2O7
D :基准CaCO3
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14 、

属于肠杆菌科中埃希氏菌族的是(    )。

A :葡萄球菌
B :溶血性链球菌
C :沙门氏菌
D :志贺氏菌
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15 、

能有效防止沙门氏菌病发生的方法有(    )。

A :蒸煮
B :巴氏消毒
C :存放适宜温度
D :以上都不是
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16 、

防治菌痢的措施有(   )。

A :早期诊断
B :早期隔离
C :早期治疗
D :切断传染途径
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17 、

葡萄球菌的致病机理是多数致病性菌株能产生(  )。

A :溶血毒素
B :杀白细胞毒素
C :肠毒素
D :血浆凝固酶
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18 、

链球菌的致病机理是致病性链球菌可产生(  )。

A :透明质酸酶
B :链激酶
C :链道酶
D :溶血毒素
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19 、

志贺氏菌属的细菌通称痢疾杆菌,在我国常见引起的痢疾的是(  )。

A :贺氏痢疾杆菌
B :福氏痢疾杆菌
C :鲍氏痢疾杆菌
D :宋内氏痢疾杆菌
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20 、

沙门氏菌属的形态特征是(     )。

A :革兰氏阴性杆
B :有芽抱
C :有荚膜
D :大多数有动力、周生鞭毛
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21 、

沙门氏菌属的生化反应特征是(    )。

A :吲哚、尿素分解及V?P试验均阴性
B :发酵葡萄糖产酸产气,产生H2S
C :不分解蔗糖和水杨素,能利用丙二酸钠,液化明胶
D :不分解乳糖,在肠道鉴别培养基上形成无色菌落
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22 、

二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜时,要消除铁的干扰,应加人(    )。

A :柠檬酸铵
B :酒石酸钾钠
C :氰化钾
D :以上都是
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23 、

用双硫腙比色法测定铅时,为了消除其他金属离子的干扰,应采取的措施是(    )。

A :控制pH =8. 5~9.0
B :加氰化钾
C :加柠檬酸铵
D :加盐酸羟胺
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24 、

罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是(    )。

A :经审查生产记录,属于正常
B :保温后开罐经感官检查、pH测定无微生物增殖现象
C :抽取样品经保温试验,未发生胖听或泄漏
D :涂片镜检或接种培养无微生物增殖现象
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