食品检验员练习题L卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、真菌繁殖的主要特征是
A ：隔壁
B ：孢子
C ：细胞壁结构
D ：营养类型
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、食物样品水分测定时，干燥器中盛放的干燥剂可以是
A ：浓硫酸
B ：无水硅胶
C ：无水五氧化二磷
D ：无水碱石灰
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、食品中重金属测定时，排除干扰的方法有：
A ：改变被测原子的化合价
B ：改变体系的氧化能力
C ：调节体系的PH值
D ：加入掩蔽剂
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、用同一浓度的NaOH标准溶液分别滴定体积相等的H
2
SO
4
溶液和HAc溶液，消耗的体积相等，说明H
2
SO
4
溶液和HAc溶液浓度关系是
A ：c(H2SO4)=c(HAc)
B ：c(H2SO4)=2c(HAc)
C ：2c(H2SO4)= c(HAc)
D ：4c(H2SO4)= c(HAc)
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、ISO9000系列标准是关于质量管理和质量保证以及（ ）方面的标准。
A ：质量管理
B ：质量保证
C ：产品质量
D ：质量保证审核
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、已知TNaOH/ H
2
SO
4
=0.004904g/mL，则氢氧化钠的量浓度为（ ）mol/L。
A ：0.0001000
B ：0.005000
C ：0.5000
D ：0.1000
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、美国国家标准
A ：ANSI
B ：JIS
C ：BS
D ：NF
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、在滴定分析法测定中出现的下列情况，哪种属于系统误差
A ：试样未经充分混匀
B ：滴定管的读数读错
C ：滴定时有液滴溅出
D ：砝码未经校正
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、滴定分析中，若试剂含少量待测组分，可用于消除误差的方法是
A ：仪器校正
B ：空白试验
C ：对照分析
D ：多测几组
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、一个样品分析结果的准确度不好，但精密度好，可能存在
A ：操作失误
B ：记录有差错
C ：使用试剂不纯
D ：随机误差大
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、某产品杂质含量标准规定不应大于0.033，分析4次得到如下结果：0.034、0.033、0.036、0.035，则该产品为
A ：合格产品
B ：不合格产品
C ：无法判断
D ：都有可能
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、NaHCO3纯度的技术指标为≥99.0%，下列测定结果（ ）不符合标准要求
A ：99.05%
B ：99.01%
C ：98.94%
D ：98.95%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、从下列标准中选出必须制定为强制性标准的是
A ：国家标准
B ：分析方法标准
C ：食品卫生标准
D ：产品标准
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、GB/T7686-1987《化工产品中砷含量测定的通用方法》是一种
A ：方法标准
B ：卫生标准
C ：安全标准
D ：产品标准
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用( )灭火。
A ：砂土复盖
B ：泡沫灭火器
C ：干粉灭火器
D ：CO2灭火器
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO{.D}4·7H{.D}2O为( )。
A ：20.40%
B ：28.60%
C ：30.21%
D ：40.32%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、下列分析方法，不属于仪器分析的是
A ：光度分析法
B ：电化学分析法
C ：色谱法
D ：化学沉淀称重法
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是
A ：块状沉淀
B ：絮状或颗粒状沉淀
C ：均匀生长
D ：混浊
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、食品中防腐剂的测定，应选用下列( )组装置。
A ：回流
B ：蒸馏
C ：分馏
D ：萃取
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、GB601标准中规定标准溶液的标定时两个人的测定结果平均值之差应
A ：≤0.2%
B ：＜0.2%
C ：＜0.1%
D ：≤0.1%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
21 、
尿素酶试验阳性呈( )色。
A ：黑
B ：红
C ：绿
D ：兰
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
22 、测定显微镜系统的分辨率必须知道
A ：目镜和物镜放大倍数
B ：聚光镜和光阑大小
C ：数值孔径和光波长
D ：显微镜工作距离
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
23 、 下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是( )、浓度和时间。
A ：浊度
B ：色度
C ：温度
D ：PH
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
24 、S.S琼脂，属( )培养基。
A ：营养
B ：鉴别
C ：选择
D ：基础
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
25 、鞭毛是细菌的( )器官。
A ：捕食
B ：呼吸
C ：性
D ：运动
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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