食品检验员习题集
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：40分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题5分，共20题。）
1 、
样品水分含量达
17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在( )下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。
A ：A、30℃
B ：B、50℃
C ：C、80℃
D ：D、100℃
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、
根据
GB2760要求，食品添加剂加入原则是（ ）
A ：A、 未进行规定的产品可以加入防腐剂
B ：B、规定不得加入的即为不能添加的
C ：C、未对加入量进行规定的可任意添加
D ：D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、
按有效数字计算规则，
3.40+5.7281+1.00421=( )。
A ：A、10.13231
B ：B、10.1323
C ：C、10.132
D ：D、10.13
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、
我国电力的标准频率是
( )Hz
。
A ：220
B ：110
C ：60
D ：50
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、
标准是对（
）事物和概念所做的统一规定。
A ：A、单一
B ：B、复杂性
C ：C、综合性
D ：D、重复性
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、
实验室安全守则中规定，严格任何（
）入口或接触伤口，不能用（
）代替餐具。
A ：A、食品，烧杯
B ：B、药品，玻璃仪器
C ：C、药品，烧杯
D ：D、食品，玻璃仪器
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、
若样品中脂肪含量超过
10%，需用（
）提取3次。
A ：A、酒精
B ：B、丙酮
C ：C、石油醚
D ：D、CCl4
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、
滴定管的最小刻度为（
）。
A ：A、0.1ml
B ：B、0.01ml
C ：C、1ml
D ：D、0.02ml
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、
下面对
GB/T 13662-92代号解释不正确的是( )。
A ：A、GB/T为推荐性国家标准
B ：B、13662是产品代号
C ：C、92是标准发布年号
D ：D、13662是标准顺序号
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、
7
、用酸度计测定溶液的
PH值时，甘汞电极的( )。
A ：A、电极电位不随溶液PH值变化
B ：B、通过的电极电流始终相同
C ：C、电极电位随溶液PH值变化
D ：D、电极电位始终在变
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、
俗称氯仿的化合物分子式为
( )。
A ：A、CH4
B ：B、CHCl3
C ：C、CH2Cl2
D ：D、CH3Cl
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、
原子是由
( )和电子所构成的。
A ：A、原子核
B ：B、质子
C ：C、质子、中子
D ：D、质子、中子和正电荷
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、
可检查淀粉部分发生水解的试剂是
( )。
A ：A、碘水溶液
B ：B、碘化钾溶液
C ：C、硝酸银溶液
D ：D、硝酸银溶液、碘水溶液
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、
11、仪器中的光源基本功能是（
）
A ：A、发光
B ：B、发热
C ：C、发射被测元素的特征辐射
D ：D、无很大的作用
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、
预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（ ）的商品。
A ：A、使用方法；
B ：B、产品的性质；
C ：C、量值（或者数量）
D ：D、内容物种类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、
标注净含量为50g＜Q
n
≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（ ）mm
A ：A、2
B ：B、3
C ：C、4
D ：D、6
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、
不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（
）。
A ：A、固定时间
B ：B、死时间
C ：C、保留时间
D ：D、相对保留时间
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、
使用分析天平时
,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（ ）
A ：A、防止天平盘的摆动;
B ：B、减少玛瑙刀口的磨损
C ：C、增加天平的稳定性;
D ：D、加块称量速度
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、
国家标准规定化学试剂的密度是指在（
）时单位体积物质的质量。
A ：A、28℃
B ：B、25℃
C ：C、20℃
D ：D、23℃
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、
下列哪一项是系统误差的性质（
）
A ：A、随机产生
B ：B、具有单向性
C ：C、呈正态分布
D ：D、难以测定;
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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