食品检验工(中级)职业技能鉴定练习题A3

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列
A ：回流
B ：蒸馏
C ：分馏
D ：提取
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2 、下列说法不正确的是
A ：伏特表内阻一般很大
B ：伏特表使用时，应并联在电路中
C ：为了扩大量程，应在伏特表上并联一 个 电阻
D ：伏特表是用来测量电压的
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3 、

实验室做脂肪提取实验时，应选用下列（  ）组玻璃仪器

 

A ：烧杯、漏斗、容量瓶
B ：三角烧瓶、冷凝管、漏斗
C ：烧杯、分液漏斗、玻棒
D ：索氏抽取器
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4 、

下面的（  ）不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件

 

A ：单色器
B ：光源
C ：检测系统
D ：光电管
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5 、不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是
A ：易损坏玛瑙刀
B ：易使样品晒落在称盘上
C ：称样不准确
D ：天平摆动大，停不稳
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6 、下列玻璃仪器使用方法不正确的是
A ：烧杯放在石棉网上加热
B ：离心试管放在水浴中加热
C ：坩埚直接放在电炉上加热
D ：蒸发皿直接放在电炉上加热
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7 、薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作
A ：反应剂
B ：吸附剂
C ：脱水剂
D ：沉淀剂
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8 、显微镜对光时，如光线较弱或人工光源时，反光镜宜用（   ）镜
A ：平面
B ：凹面
C ：凸面
D ：三棱
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9 、用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用（  ）进行定位
A ：0.1mol/l的标准酸溶液定位
B ：0.1mol/L的标准碱溶液定位
C ：用PH为6.86的缓冲溶液定位
D ：用至少2个标准缓冲溶液定位
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10 、实验室用电安全，下面做法不正确的是
A ：清扫仪器时应关闭电源
B ：严禁用是湿抹布擦洗电
C ：电线浸湿后仍继续工作
D ：遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拔开电线
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11 、金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是
A ：金黄色，大而凸起的圆形菌落
B ：金黄色，表面光滑的圆形菌落，周围有溶血环
C ：金黄色，透明，大而凸起的圆形菌落
D ：白色透明圆形球菌
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12 、在微生物实验操作中，防止进入人体的方法叫
A ：灭菌
B ：无菌
C ：消毒
D ：无菌技术
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13 、下列对糕点中卫生指标要求GB9678.1-94规定的是
A ：铅含量≤1.0mg/kg
B ：砷含量≤1.0mg/kg
C ：铅含量≤1.5mg/kg
D ：砷含量≤1.5mg/kg
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14 、酸度计组成中下面不可缺少的是
A ：精密电流计、电级
B ：精密PH计、电极
C ：精电阻计、电极
D ：精密电位计、电极
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15 、下面对GB2760-91代号不正确的是
A ：GB为强制性国家标准
B ：2760是标准序号
C ：91是标准发布年号
D ：2760是产品代号
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16 、糕点总糖测定过程中，转化以后反应把溶液（B）定容，再滴定
A ：直接
B ：用NaOH中和后
C ：用NaOH调至强碱性
D ：以上均可
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17 、实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（  ）灭火
A ：砂土复盖
B ：泡沫灭火器
C ：干粉灭火器
D ：CO2灭火器
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18 、强电解质水溶液可以导电是因为
A ：强电解质是导体
B ：水能导电
C ：强电解质水溶液有正负离子
D ：强电解质水溶液有自由电子
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19 、间接碘量法测定时，下列注意事项不妥的是
A ：滴定时，为加快反应，应先加热
B ：I¯与含氧氧化剂作用时，要加酸，KI过量
C ：Na2S2O3与I2反应在中性或弱酸性溶液中进行
D ：指示剂淀粉在滴定近终点时加入
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20 、蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是
A ：氧化剂
B ：还原剂
C ：催化剂
D ：提高液温
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