食品检验工（中级）模拟试题F1卷

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共24题。）
1 、硫酸镁样品0.9045g,用0.05120mol/L EDTA溶液滴定,消耗20.50ml,样品中含MgSO4·7H2O为
A ：20.40%
B ：28.60%
C ：30.21%
D ：40.32%
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2 、下列选项中 ( ) 不属于夹心糖果组织感官项目要求内容
A ：糖皮厚薄均匀
B ：不粘牙、不粘纸
C ：不粘牙、不粘纸
D ：块形完整,表面光滑
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3 、

玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用 (  ) 洗除

 

A ：热碱水
B ：10%盐酸
C ：0.5%草酸
D ：乙醇
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4 、实验室用电安全.下面做法不正确的是
A ：进入实验室用总开关,有保护措施
B ：有埋入地下1米的钢棍用语接地
C ：经常断保险后用细铜丝代替
D ：经常断保险后检查线路是否有问题
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5 、分光光度计打开电源开关后,下一步的操作正确的是
A ：预热20min
B ：调节“0”电位器,使电表针指“0”
C ：选择工作波长
D ：调节100%电位器,使电表指针至透光100%
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6 、下列络合滴定法对配位反应必备条件叙述不正确的是
A ：配位反应必须完全,生成配合物必须稳定
B ：配位反应必须迅速
C ：配位反应必须以络合比1:1进行,便于计算
D ：配位反应终点必需有可行的方法来指示
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7 、用“比较”法则定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是
A ：30.00ml 四份
B ：32.00ml 四份
C ：35.00ml 四份
D ：30.00 31.00 32.00 35.00ml 各1份
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8 、下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是
A ：CuSO4•5H2O 兰色固体 中性
B ：NaHCO3 白色粒状固体 弱酸性
C ：HNO3 易分解 强酸
D ：H3C2O4 白色固体 弱酸
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9 、某食品含蛋白为39.16%,甲分析的结果为39.12%、39.15%和39.18%;乙分析得39.19%、39.24%和39.28%,则甲的相对误差和平均偏差是
A ：0.2%和0.03%
B ：-0.026%和0.03%
C ：0.2%和0.02%
D ：-0.025%和0.03%
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10 、下列说法不正确的是
A ：安培表永远串联在电路中使用
B ：万用表可用来测量直流电流、直流电压、交流电压和电阻
C ：指针式万用表在测量电压、电流时必须加干电池,而在测量电阻时不必加电池
D ：伏特表永远并联在电路中使用
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11 、食品配方的研究或产品质量的改进,宜采用下面的 (  ) 方法 
A ：决定顺序的方法
B ：评价品质的方法
C ：特性的综合评价方法
D ：识别差异的方法
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12 、SB/T10020-92中要求焦香糖果中胶质含量不得少于
A ：1.0%
B ：1.5%
C ：3.0%
D ：5.0%
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13 、

测定PH=10-13的碱性溶液时,应使用 (  ) 作为指示电极

 

A ：231型玻璃电极
B ：221型玻璃电极
C ：普通型玻璃电极
D ：甘汞电极
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14 、实验室用电安全,下面做法不正确的是
A ：所用插头插座应用三相的
B ：用湿抹布擦洗带电的仪器
C ：进入实验室电源应有良好接地
D ：仪器工作响应不正常立即关机检查
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15 、

测量结果的精密度的高低可用 (  ) 表示最好

 

A ：偏差
B ：极差
C ：平均偏差
D ：标准偏差
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16 、可检查淀粉部分发生水解的试剂是
A ：碘水溶液
B ：碘化钾溶液
C ：硝酸银溶液
D ：硝酸银溶液、碘水溶液
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17 、下列关于精密度的叙述中错误的是
A ：精密度就是几次平行测定结果的相互接近程度
B ：精密度的高低用偏差来衡量
C ：精密度高的测定结果,其准确度越高
D ：精密度表示测定结果的重现性
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18 、按有效数字计算规则,0.03260×0.00814=
A ：0.0002653
B ：2.65×10-4
C ：2.6×10-4
D ：2.7×10-4
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19 、

下列 (  ) 是氧化还原反应

 

A ：Zn + 2HCl == ZnCl2 + H2↑
B ：CaCO3 煅烧 CaO + CO2↑
C ：BaCL2 + H2SO4 == BaSO4↓ + 2HCl
D ：AgNO3 + NaCl == AgCl↓ + NaNO3
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20 、根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,下面各措施中关系比较不密切的是
A ：原材料采购应符合其卫生质量标准
B ：设备的及时清洗、消毒
C ：设备更换、改造代替手工操作工艺
D ：工厂、车间布局合理
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21 、根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表,下面各措施中针对性最强的是
A ：合理设计和布局食品工厂
B ：设备的清洗、消毒和改造
C ：搞好个人卫生和定期检查健康
D ：加强产品卫生和质量检验
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22 、EDTA滴定0.01mol/L金属离子的可行性界限是
A ：lgk′稳 <8
B ：lgk′稳 ≥8
C ：lgk′稳 ≥9
D ：lgk′稳 ≤9
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23 、下列属于单纯蛋白质的是
A ：酪蛋白
B ：脂蛋白
C ：鸡蛋清蛋白
D ：糖蛋白
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24 、下列选项中 () 是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法
A ：差别检验
B ：三点检验
C ：二—三点检验
D ：五中取二检验
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