食品检验工（中级）模拟试题F2卷

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共22题。）
1 、沉淀滴定佛尔哈德法的滴定剂是
A ：AgNO3
B ：NH4SCN
C ：NH4Fe(SO4)
D ：K2CrO7
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2 、

糕点种类繁多,但各类糕点对 (  )感官指标项目要求内容是一致的

 

A ：形态
B ：色泽
C ：滋味气味
D ：杂质
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3 、

实验员厕得某蛋糕样水水分含量为23.0%,总糖含量为27.0%,蛋白质含量为5.0%,则检验结果该样 (  )含量未达到SB/T10030-92的要求

 

A ：水分
B ：总糖
C ：蛋白质
D ：总糖和蛋白质
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4 、某钢厂用纯氧顶吹炼钢,用去56m3O2 (标准状况下)相当于 (   ) mol氧气
A ：2500
B ：5000
C ：4000
D ：2.5
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5 、实验室用电安全,下面做法正确的是
A ：线路布置清楚,负荷合理
B ：经常断保险丝后用铜丝代替
C ：接地塔在水管上
D ：开启烘箱或马弗炉过夜
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6 、

下列 (   ) 是配合物

 

A ：(NH4)2Fe(SO4)2
B ：K4[Fe(CN)6]
C ：KAl(SO4)2•6H2O
D ：K2Cr3O10
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7 、

 (   ) 是以陪烤为最后熟制工序

 

A ：油炸类糕点
B ：水蒸类糕点
C ：熟粉类糕点
D ：月饼类糕点
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8 、GB601标准中规定标准溶液的标定时两个人的测定结果平均值之差应
A ：≤0.2%
B ：<0.2%
C ：<0.1%
D ：≤0.1%
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9 、物体上没有活的微生物存在叫
A ：灭菌
B ：无菌
C ：消毒
D ：防腐
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10 、按有效数字计算规则,3.40+5.7281+1.00421=
A ：10.13231
B ：10.1323
C ：10.132
D ：10.13
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11 、实验室烘箱使用时,放入下面的 (   )有着火危险
A ：NaHCO3
B ：Na2CO3
C ：乙醚
D ：NaCl
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12 、已知盐酸的质量浓度ρ(HCl)为90g/L,其物质的量浓度是C(HCl)为 (    ) mol/L,已知M(HCl)=36.45
A ：3.15
B ：30.16
C ：2.40
D ：2.47
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13 、已知PKHAC=4.74 ,PKNH3·H2O,欲配制PH=9.2的缓冲溶液,可选
A ：HAC+NaCl
B ：HAC+NaAc
C ：NH3•H2O+NH4Cl
D ：NH3•H2O+H2SO4
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14 、酸度对于EDTA络合滴定的影响叙述不正确的是
A ：在EDTA络合滴定中,PH越大越好
B ：PH低,EDTA的有效成分[Y]浓度小
C ：PH高,金属离子可能水解
D ：PH影响络合物的稳定常数K稳(My)
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15 、按有效数字计算规律.0.0326×0.00814=
A ：0.0002653
B ：2.653×10-4
C ：2.65×10-4
D ：2.6×10-4
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16 、有一全脂乳粉试样,经两次测定,得知脂肪含量为24.87%和24.93%,而脂肪实际含量为25.05%,分析结果的相对误差是
A ：-0.60%
B ：+0.60%
C ：-0.600%
D ：0.5988%
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17 、

糕点水分测定时应将样品置于 ( )干燥箱内进行干燥恒重

 

A ：80±5℃
B ：90±5℃
C ：100±5℃
D ：105±5℃
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18 、下面滴定操作正确的是
A ：用棕色碱式滴定管盛I2标准液
B ：滴至终点时,用洗瓶冲洗锥型瓶内壁
C ：滴定管装液前用15-20ml标准溶液洗2次
D ：读数时手握滴定管中部,液面与视线水平
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19 、在分析天平上称物前,要先预称未知物的重量,是为了
A ：准确快速提高工作效率
B ：遵守操作规程,爱护天平
C ：避免开启过多,磨损玛瑙刀刃
D ：减少偶然乘凉误差
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20 、水硬度(钙硬)测定时,用钙知识剂(NN)知识滴定终点,使用PH值范围是
A ：5-7
B ：6-8
C ：7-10
D ：12-13
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21 、薄层色谱法测山梨酸含量,采用 ( B )作为吸附剂
A ：氧化铝G
B ：聚酰氨粉
C ：硅胶H
D ：CMC
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22 、下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是
A ：滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化
B ：滴定终点显示出鲜红色是Cu2O的颜色
C ：可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰
D ：用中性乙酸做澄清剂时可让过量铅留在溶液中
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